登志子のキッチン

出張「作り置き」

会社を経営されていて

フルタイムでお忙しくご活躍の女性のために作ってきました。

会社に、立派なキッチンがありましてそこをお借りして作りました。

大量の食材が用意されていたので・・・・・腕がなる！なる！（笑）

キャロットラペ

きゅうりとシードレスグレープのマリネサラダ

コールスロー

シュークルート

鶏天

ピーマンのたらこきんぴら

きんぴらごぼう＆にんじん

揚げなすとピーマンのキーマカレー

昆布とあさり煮

ひじき煮

ぶりの照り焼き

新生姜のガリい

4時間でこれだけ作りました！

自分でも「ちょっとすごいぞ！」って思いました（爆）

お料理してると、ホンマ楽しい

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若いお母さんのために「作り置き」

育児休暇が終わって

4月から職場復帰なさって・・・へろへろになっている若いお母さんのために作りました。

リクエストもお聞きして・・・・

お煮染め（にんじん、のらぼう菜、糸こんにゃく、厚揚げ、たけのこ）

鶏天

ジューシーハンバーグ　きのこソース

きんぴらごぼう

にんじんのグラッセ

だし巻き卵

たまに俯瞰写真撮ってみました。

こういうのを上手に撮れるようになりたいです。

1週間がんばってね！

かげながら応援していますよ。

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出張「お料理教室兼作り置き」行ってきました！

出張「お料理教室兼作り置き」行ってきました！

事前にメールでやりとりしてあったので

足りないお道具として

大きい耐熱皿、ハンドミキサー、フードプロセッサーなどかついで行ってきました。

わたしが全部作るデモンストレーション形式でやりました。

お献立は、すべてご希望のお品。

お子様が「にんじん大好き」と伺っていたので

にんじんグラッセ、にんじんきんぴら、にんじんポタージュ

(なんと！　にんじんを10本使いました)

奥様が「えびお好き」とのことで

えびマヨ、エビチリ。

ご主人様は「がっつりお肉」らしいので

根菜と牛肉のぎゅうぎゅう焼き、豆苗と豚肉のオイスターソース炒め、大盛りの鶏天

熱心にメモを取ったりお味見なさっていて、素敵な生徒さんでした！

午後は、別の方へ「ばらずし」のお届け。

上に飾った緑は、関東で人気の「のらぼう菜」

金沢ではほとんど見かけませんのに・・・・ＪＡにありました！

残った具材で、お嬢その１のお夕飯。

（だんさんは、用事で実家へ行ってて留守)

わたしは，炭火焼き「姫二」さんへ行ってきました 　　　続く

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キッチングッズは「赤」が好き！

「キッチングッズは赤が好き」なんです！

以前も書いたことありますけど

「赤」いものばかりそろえてしまうんですよ。

信州にお住まいのお友達のくにさんは

「真田の赤備えですな」とおっしゃいます(笑）

去年末にキッチンをリフォームしてもらい

アイランド型にしてもらいました。

ダイニングテーブル側に

オープンの棚を作ってもらってル・クルーゼのお鍋を置いています。

ル・クルーゼのお鍋は

とっても優秀で何でも美味しくできるんですよ。

ただ

唯一最大の欠点は・・・・重い！

それで、普段から

こうやってディスプレイを兼ねて並べてしまおうと思いました。

シンクの上にも

よく使うキッチンツールを赤で揃えています。

「赤ちょうちん」みたいに

食欲をそそる気もしています。

そして

また一つ「赤グッズ」が増えました。

アサヒ軽金属のドクターマットです。

実は、2年ぐらい前に

このマットの茶色を買っていたんですよ。

「足腰の疲労を軽減する」そうです。

わたしは、いつものっているのでよくわからないのですけど

お料理教室にいらっしゃるみなさまが

「このマットいいですね」と口をそろえておっしゃいます。

わたしが買ったときには「茶色」しかなかったんですよ。

でも、そのあと「赤」バージョンも売り出されて

「赤の方がいいなぁ～～」って思っていたんです。

そしたら

Ｊが「ホワイトデーだから」と言って送ってくれました！

わたしが買った茶色マットは,コンロ前に移動してもらって

「赤」はシンク前にしきました。

赤はＬサイズなので大きくてうれしい♪

キッチン仕事が,またまた楽しくなりそうです！

Ｊ！

いつもありがとう♪

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YUIGAお料理教室

月に一度の

ビストロ「YUIGA」さんお料理教室へ行ってきました。

今日の食材です。

シェフご夫妻は、つい最近ロワールへ10日ほどいらしていたそうで

そのおみやげルセットを教えていただきました。

まずは、サラダいっぱい。

キャベツ、紫キャベツ、にんじんという普通の素材なのですが

ドレッシングが,めっちゃおしゃれなんですよ。

キャラウェイ、赤ワイン、赤ワインヴィネガー、白ワインヴィネガー、シェリーヴィネガー

オイルも、ひまわり油やこんなの

ノワゼット(ヘーゼルナッツ）オイル

先生は、「こういうのがなくても大丈夫だよ」っておっしゃるのですが

本物の味を体験させていただけるのは感激です。

なんぼでも食べられそうな「無限サラダ」でした！

メインは3種。

豚肉のロースト　ロワール風(マッシュルームがはいってる）

豚肉のリヨン(ラードで7,8時間低温煮）

豚肉のリエット

デザートは,「りんごのお菓子ロワール風」が2種類でした。

今日も、「アロゼ」や「モンテ」や「フィユタージュ」のコツを習いました。

ご一緒してくださるみなさまも本当に素敵な方々ばかりで

楽しくてためになるお料理教室なんです。

そいで、もちろん「美味しい」

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HAB(北陸朝日放送）さんの取材受けました！

HAB(北陸朝日放送）さんの取材受けました！

3時間で10皿作りました。

豚汁

肉じゃが

甘い卵焼き

ポテトサラダ

かぼちゃの炊いたん

さつまいものゆず煮

ひじき煮

ブロッコリ、新たまねぎ、ツナ缶のサラダ

鶏天(赤・黄パプリカ素揚げ)

リクエストにお応えしました。

小学生のお嬢さんお2人、保育園児さんお2人が

競争して食べてくださったそうです。

「パパの分がなくなりそうなので取り分けました」というメールが来ました。

おまけに、4人の笑顔のお写真付きでした！

うれしいぃ～～～♪

放送は,18日月曜日の夕方5時半からの「スーパーＪチャンネル」という番組だそうです。

どんな風に編集されているのかまったくわからないのですけど

北陸地方にお住まいの方

お時間ございましたらご覧くださいませ。

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おうちでちょっとごちそう

今日は、北國新聞文化センターのお料理教室でした。

今月は、「バレンタイン」を意識して

おうちで「ちょっとごちそう」を作っていただきたいと思い、メニューを作ってみました。

とっても好評だったので

調子に乗って,うちのお夕飯も同じごはんにしてみました。

ロールキャベツ

キャベツを丸ごと

たっぷりのお湯に入れて,外側から葉っぱをはがしていきます。

このゆで汁は、「ベジブロス」として煮込むときに使うのです。

今日、お料理教室で作ったのは「レタス」バージョンでしたけど

うちでは、「春キャベツ」で作りました。

お肉に「ごはん」を混ぜるんですよ。

しっとりと柔らかくできあがります。

炙りいかのカルパッチョ

新ものの「ほたるいか」も,お皿にのせました。

自分で言いますけど

この「トマトのソース」・・・・本当に美味しいのです！

ぜひにお試しいただきたいです。

今日のお料理教室でも

みなさま、残ったソースをスプーンで召し上がってはりましたよ。

もう一品は,タラモサラダ。

お料理教室では、

ポテトのボートに詰めて焼きました。

うちでは、ペーストみたいにしてフランスパンに塗って食べました。

うちの明太子が辛過ぎて・・・・

食卓

みなさまと一緒に作っていくお料理教室って・・・ほんとに楽しいです♪

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出張「作り置き」行ってきました！

ちょっとした知り合いに頼まれて

おうちへ伺ってあれこれと作ってきました。

出張「作り置き」です(笑）

初めてのキッチン

どんなお鍋やお道具があるのかもわからなくてドキドキ！

圧力鍋もダッチオーブンもルクルーゼのお鍋もありました。

調味料もこだわりの逸品ぞろいで

「食」への意識が高いおうちでしたよ。

アスリートの小学生と中学生の男子が2人いるので

「量」と「食べ応え」をお望みでした。

乾物を使ったお品もほしいとのことでした。

3時間で10品作ってきました。

お芋とトマトと豚肉のカレー

白菜と芽キャベツのクリーム煮

れんこんとこんにゃくの味噌きんぴら

大根と手羽元煮

大根の皮のきんぴら

ほうれん草とキクラゲの煮浸し

切り干し大根のサラダ

ひじき煮

里芋、にんじん、手羽元煮

ブロッコリ、新たまねぎ、ツナ缶のサラダ

「男子組にカレーが大人気だった」とメール来ました

わたしの憧れは、Sii* さんの作り置きです。

↑いつもうっとりの作り置きなんですよ。

精進いたします！

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ぎんなん仕事

大粒の立派なぎんなんをちょうだいしました。

うれしい！

うれしい！

けど・・・・ぎんなん割りって大変

がんばりましたよ。

ここからがまた大変。

フライパンに浅くお湯を入れて、穴あきおたまでごろごろ転がしながら薄皮に傷をつけるんです。

そして、1個1個薄皮をむく！

ここで力尽きました。

奥のタッパーはむく元気がなかった分です。

まぁ、これで向こう1年分はアルでしょう！（冷凍）

シンプルに素揚げして、お塩ふったもの。

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「適糖スイーツレシピフォトコンテスト」で「インスタグラム賞」をいただきました

スローカロリーシュガーを使った

「適糖スイーツレシピフォトコンテスト」で「インスタグラム賞」をいただきました。

ずずず～っと下の方です（笑）

スローカロリーシュガーを使った「大人リッチなエスプレッソプリン」

作り方はこちら。

インスタも見てきていただけるとうれしいです。

賞品は・・・・

やっぱ・・・お砂糖の詰め合わせ・・・ですよね。

感謝でございます。

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