登志子のキッチン

トマトとバジルですき焼き

今日は、畑の草抜きに行ってて・・・・ヘロヘロになりました

ヘロヘロになることは予想されていたので

今晩は簡単ごはん。

トマトとバジルですき焼きでした。

バジルは、プランターですくすく育っております。

小さい人達用の肉団子は、事前に作っておきました。

味付けは、登志子屋のタレと昆布水。

みなさまで勝手に作ってもらいました

ヘロヘロ～～～～

こんなの・・・飲んでみたりする・・・

でも、畑の雑草はまだまだあるのです

おまけ

クールダウン

havajonyさんのまねっこ

2015年の2月に,釧路から標茶（しべちゃ）までSLに乗ったんですよ。

息も凍るほど・・・さぶかったです(遠い目)

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濃い茶そばと天ぷら

ときどきコメントくださるばんしいさんが

静岡の「茶そば」を送ってくださいました。

お茶の含有量が多くて,ばんしいさんのお気に入りなんだそうです。

ほんまに緑が濃くてお茶の香りします！

ばんしいさん ありがとうございました

おそばときたら・・・・やっぱ天ぷらでしょ！

かぼちゃ、えごま、しめじ、とうもろこし、ごぼう、オクラ、きす、白なす

畑の｢紅くるり大根｣をおろして,おそばに添えました。

コレって｢赤緑色盲」の方はわからないよね

っていう話題から

そういえば、横溝正史の推理小説に赤緑色盲の話あったよね。

っていう方向へ行って

Ipadで調べたら｢仮面舞踏会｣だった！

そうそうマッチ棒がキーになってたのよね

(昭和の話題です・・・みなさんご存じないですよね(@@;))

ほかには、

焼き枝豆ときざみ柴漬け・・・そして舳倉島の塩

わたしは、「天ぷらには塩」派です。

にんじんの間引き菜をごま和えにしてスモークサーモンにのせました。

食卓

だんさんが｢夏らしくていいごはんだね」と言うておりました。

たしかにそうなんですけど・・・・

このくそ暑いのに

｢天ぷらを揚げよう」などという暴挙を思いついた自分のあほさ加減・・・あきれております。

汗だくになりました

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某Partyのお支度

女性起業家さまのPartyのお支度させていただきました。

みなさまグルメ揃いで緊張でした！

場所は、メンバーさまのお一人のマンション。

お仕事用のお部屋・・・街中一等地の12階でした。

とりあえず｢乾杯｣

女の人の集まりということで

野菜たっぷりの前菜作りました。

パンは、いちじくとくるみ入れて焼きました。

冷たい前菜だったので,

次は温かいものを・・・ビーツのスープです。

｢美肌｣にいいですよね。

揚げいわしのサラダ

メインは,能登牛のローストビーフ

バルサミコを煮詰めてお醤油を加えたソースを・・・褒めていただきました。

デザート

3つのベリーのタルトと水信玄

お借りした食器がすばらしくて

とっても素敵なしつらえでしたんですけど

スマホでちゃっちゃとしかお写真撮れませんでした。

みなさまに「やさしい味｣と評していただきました。

「やさしい味」ってどういうのを言うんでしょうかね？

自分ではよくわかりません。

で、うちの晩ご飯は・・・・

恒例の残り物　　　あはは

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うなぎ三昧♪

土用の丑の日でございますね。

例年は、

丑の日の翌日・・・売れ残ったうなぎが割引になっているのを買うのですけど

今年は、ふるさと納税でもらってありました。

愛知県の「三河一色うなぎ」です。

まずは、なんといっても白焼き。

わさび塩で食べます。

うざく

うちの畑の白きゅうりとみょうが

うなぎ豆腐

う巻き

最近は、卵焼き用の四角いのじゃなくて,26cmのテフロン加工の丸いフライパンで焼いています。このフライパンだと｢卵4個分」焼けるんですよ。丸い鍋で焼くから,端っこがどうしてもぐずぐずになってしまうんですけどそれは、焼いた人のお味見ということで・・・えへへ



畑の｢白ゴーヤ｣です。緑のゴーヤに比べると｢苦み｣が少ないんですよ。コレを薄切りにして塩もみしてさっとゆでます。
sapphireさんに教えていただいた｢小松こんぶ」で和えました。


畑の｢坊ちゃんかぼちゃ」です。小さくてかわいいので,オブジェとして飾っています。かぼちゃの炊いたん




食卓
今日「うなぎ」を食べたのでビタミンＡいっぱい！

栄養補給の夏ばて予防になりましたよね。

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「きのう何食べた？」再現レセピ

ゆうべ、お風呂入るときに持ち込んだんですよ。

かつて読んだはずなのに・・・すっかりお料理を忘れておりました。久々に読み直してみたら・・・・おもしろい！
テレビ見なかったんです

AmazonPrimeで無料配信されるのを待っています。

最近では｢何食べ｣っていう短縮形もアルらしいです。

というわけで、

1巻で，シロさんが作っていたごはん再現です。

　　　揚げなすとトマトと豚肉のピリ辛中華風煮込み

　　　オクラとミョウガ和え

　　　シロさん風冷や奴

お料理教室に来てくださっているＭさんから、なすを大量にちょうだいしました。

それを素揚げして中まで火を通します。

煮込み用の鍋にたまねぎと生姜を炒め

ここでシロさんは、豆板醤、甜麺醤、醤油で味付けしてました。

わたしは、先日モニターでいただいた唐辛子と花椒をどっさりと使いました。

スパイスでお料理上手　刺激がやみつき辛みスパイス料理対決



ざく切りトマトも加えます。

トマトが煮崩れたら，揚げなすと下ゆでしたすじ肉を入れて20分煮込みました。

(シロさんは、豚の切り落とし肉を使ってました)

できあがり。

漫画の中では、ケンジが｢ピリ辛で甘辛でなすがとろ～～り」と評しておりましたが、

わたしのバージョンも

粗唐辛子のがつんとした辛さに

さらに花椒がきいてしびれる辛さ・・・・Ｗの出来上がりでした。

なすとトマトと牛すじのピリ辛中華風煮込み

＜材料＞　4人分

　なす小8個　たまねぎ1個　　生姜１かけ　トマト2個　牛すじ肉(下ゆでしたもの)500g

　Ａ　唐がらし族＜バリ粗唐辛子＞大さじ2　花椒大さじ1　

　　　オイスターソース大さじ2　味噌大さじ1　はちみつ大さじ1

＜準備＞

　なすは両側に斜めに切れ目を入れて，1本を3つに切る。

　たまねぎは粗みじん切り、生姜はみじん切り、トマトはざく切りにする。　

＜作り方＞

　１　なすを、180℃の油で素揚げする。(少し焦げ目がつくくらいまで)

　２　煮込み用の鍋に油をしいて、中火でたまねぎと生姜を炒める。

　　　トマトを加え、トマトが煮崩れてきたらＡを加える。

　３　１のなすと牛すじと牛すじの煮汁200ccくらいも入れて20分煮込む。

この日、シロさんが作っていた2品。

オクラとミョウガ和え。

ミョウガは、我が家の庭の初収穫でした。

冷や奴

シロさんは、水菜を下に敷いてたんですけど

うちのベビーリーフしきました。

シロさんと同じく、ぽん酢とごま油かけて食べました！

これは、漫画にはなかったのですが

柳さわらのマリネ(紫たまねぎ)

食卓

暑い夏にはぴったりのごはんになったと自負しております(笑）

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畑の野菜で｢夏ポトフ｣

梅雨明けとともに

畑の野菜の収穫が・・・増えました！

ありがたいことでございます！

ありがたいことでございます！

大量消費ということで、スープで煮ました！

かっこよく言うと｢夏のポトフ｣です。

たまたま、御殿場のソーセージの詰め合わせをちょうだいしたので・・・・

何度も書いておりますが

なぜか・・・ポトフの時はおむすび！なんですよ。

京都の永楽屋さんの「きのこの佃煮」を入れてごはん炊きました。

とっても美味しい佃煮なんです。

Ａさんからちょうだいしました。

ぶりのカルパッチョ

養殖ぶりだったので，たっぷりの塩で〆ておきました。

今年は、7種のミニトマトの苗を買ってプランターで育てています。

これがね・・・どれもどれも美味しいのですよ

お嬢その1が，きれいに並べてくれました。水平テイスティングです。家族それぞれに好みが分かれました。小さい人達は、黄色の「トロカデロ｣が好きなようでした。



お嬢その1作のアレンジメント。
奥は、いただき物の美しいあじさい。


食卓

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層雲峡「黒岳」 北海道旅日記７

長くおつきあいいただいた北海道旅日記も最終章です。

層雲峡のホテルを，早い時間にチェックアウトして

黒岳へのロープウェイに乗りました。

ロープウェイ乗り場のお知らせ・・・・えぇぇ～～｢視界ｘ」

むむむ・・・でもせっかく来たのですから・・・乗ります！

途中で、降りていくゴンドラとすれ違いました。

五合目駅到着です。

五合目駅の展望台に上がったのですけど・・・

右下の図のように山々が見えるはずだったんですよ。　

一面霧で・・・・がっくり

でもね、お花はいっぱい見られましたよ。

チングルマ

キンバイソウ

シモツケソウ
ウメバチソウ
林道をずんずん上がりました。
ホンマは、こういう風にトレッキングする場所なんでしょうね。


リフトに乗って、さらに七合目を目指します。


お先真っ暗・・・ならぬ、お先真っ白
ナナカマドは、もう紅葉を始めていました。

リフトを降りた七合目は，すっかり霧でした。








ここでシマリスに会えました。

ドングリをかじっているかわいい姿を見られたので残念な霧のことは帳消しにできました。
お天気の良いときに、また来られるといいなぁと願いながら黒岳をあとにしました。

おまけ




追記お嬢その1は｢ご当地kitty」のコレクターなんですよ。今回わたしが買ってきたのはこの3種でした。
北海道バージョンだけでもこんなにたくさんあるらしいです。こんなにたくさんあってかぶってないのかと心配しましたけど・・・・かぶってないらしいです。「うに」だけでも3種あるそうです(笑）キタキツネ、ラベンダー、かに・・・・いろいろあるらしいですわ。買ってきたわたしは・・・・何にも覚えていないのに・・・・






長くおつきあいくださって,本当にありがとうございました。

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層雲峡 北海道旅日記６

北海道旅日記６｢層雲峡」編です。

（旅日記、あともう1回おつきあいくださいませ）

｢層雲峡」っていう名前は知っていたんですよ。

北海道の「おへそ」みたいな場所。

でも、

内陸だし・・・・

行くの難しいよね

って思っていたのです。

でも、今回は行ってきました！

「柱状節理」っていうすごい断崖なんですよ。

こんな景色見たことないです！

旧道沿いに、大きな滝が２つあるのです。

展望台まで上がれば(徒歩30分），2つの滝を同時に見られるはずだったんですけど根性なしで・・・・上がりませんでした



名前わからないのですがきれいな｢鳥｣が目の前にいました。
鳥さんを撮るって難しいです。鳥のお写真撮ってらっしゃる方々を大尊敬いたします。








でわたしの日記ですので・・・・ごはん！
層雲峡のホテルで，美味しいものいただきました！炉端の食卓でした。「炭火で焼いてくださいね｣って言われて・・・

お造り
お供は、地ビール。


とっても素敵なお給仕のお姉さんが「しゃぶしゃぶ」作ってくださいました。ビタミン豚でした。
ほかにもいろいろ！


ごはんは、北海道の｢ゆめぴりか」


この時点でおなかいっぱいだったので｢デザートはいりません｣って申し上げたのですがお姉さんが｢ぜひ！｣っておすすめくださって
いつもの｢別腹｣・・・・美味しかったです♪








追記この日、とあるパーキングで出会ったツーリングの方々。
カワサキのダブワン軍団！
ギュウ～ンってめっちゃカーブ切って駐車場に乗り入れてらして「ひゃぁ～～かっこいい！」って目を引きました。
ヘルメットを取られたら・・・・皆さんおじさま！こういう年の取り方したいなって思いました。
「写真撮っていいですか？｣って伺ったらいろいろ・・・・いろいろお話しくださって・・・楽しかったです。

「走っていて壊れたら、直せばいい」とおっしゃっていてもちろん，すごい工具を積んでらして・・・
伴走の赤い軽自動車にも工具が！
そうだよね「壊れたら直せばいいのよね」人生を教えられた気がしました。




次は、北海道旅日記最終編です。層雲峡でロープウェイとリフトに乗りました。

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月刊｢金澤」8月号に掲載していただきました！

7月20日発売の月刊｢金澤｣8月号に掲載していただきました。

「果実な一皿」というタイトルで

金沢の名だたるレストランの秀逸なお皿がずらっと並んだあとで

｢おうちでも作れますよ｣みたいなノリで，3皿載せていただきました。

めっちゃ簡単なのばかりです(@@;)

プロのカメラマンが撮ってくださったので

お写真がすんごくきれい

感動でございました。

エキサイトブログさんと森永トリプルヨーグルトの

｢トリプルケアプロジェクト｣に参加させていただいております。

先日7日分届きました。

お夕飯の前に1本飲んでみています。

普通に・・・・美味しい♪

これで、血圧、血糖値、中性脂肪に効果があるのならば・・・すごい！

続けて飲んでみます。

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タラバガニと蝦夷バフンウニ 北海道旅日記５

北海道旅日記５｢おみやげ」編です。

出かける前から、お嬢達にリクエストされておりました。

彼女たちは、特にコレが好きです！

冷凍庫に入れておいて、出してすぐ食べるのがお気に入りみたいです。

これもなかなか捨てがたいお味です。

そして、今日

頼んでおいたお品が冷蔵便で届きました。

タラバガニの脚1kg

蝦夷バフンウニ

冷凍じゃなくて冷蔵なんですよ。だからホント美味しい

では、豪勢に北海道の幸ごはんです。

まずは、タラバガニの身を外します。

新わかめと盛り合わせてお酢のもの。

タラバガニを芯にしてだし巻き。(卵8個で2本巻きました)

タラバガニのばらずし

すし飯には、だしを取った後の昆布煮を混ぜました。

お茶碗にばらずしをよそって、だし巻きのっけて食べました。

うには、ヒラメの昆布締めに巻きました。

釧路の紀伸さんのお造り・・・・まねっこしました。

こんなすごいごちそうのお供はAさんからちょうだいして大事にワインセラーで寝ていてもらったとっておきを出しました。

なかなか手に入らない逸品なんですよ。

食卓

実は、わたしは北海道でこんなの食べたので・・・罪滅ぼしの食卓です。でへへ

通称｢弁当箱｣って言われている特大サイズのうにでした！

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