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キムジャン(白菜キムチの漬け込み)

昨日は、横浜の人気韓国料理教室へ行ってきました。
今回は「キムジャン」(白菜キムチの漬け込み)でした。
相澤先生が丁寧に教えてくださるんですよ。

とっても手がかかる白菜の天日干しと塩漬けは、
すでに先生がやってくださっていて、水切りまで終わっていました。

わたしたちは、秘伝の「ヤンニョン」作りから始めました。
ほぉ~~~そうだったのね
って感心の連続でした。
ただ、昨日はとってもとっても寒かったんですよ。
屋外での作業は・・・・さぶぅ~~~~145.png
こうやって漬けるから、きっと美味しくなるんでしょうね。



わたしのキムチ
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これを、ビニール袋3重に包んで、新幹線に乗って帰ってきました(笑)
これから1週間程度うちで発酵させます。



お外での作業が終わったら
あったかいお部屋で、相澤先生がご用意くださった韓国ランチをちょうだいしました。
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ポッサムがメインの食卓でした。



熱々のトックも美味しかったですよぉ~~~♪
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これは、先生が漬けられたキムチ
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深い味わいで本当に美味しい♪
葉っぱにポッサム(豚肉)をのせて、キムチとアミのタレと一緒にくるんで食べました。


デザートは、豆乳のお汁粉(紫芋、よもぎ白玉)
キムジャン(白菜キムチの漬け込み)_d0377645_11005251.jpg



わたしにとっては、初の「キムジャン」でした。
とっても楽しかったです。





すんごくさぶかったので、今日はちょっと鼻グスグス・・・

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# by t_hcmoto | 2020-01-09 11:09 | ごはん「エスニック」 | Comments(0)

「ばらずし」と「ちらしずし」は違うと思う!

何度も書いておりますが
「ばらずし」と「ちらしずし」は違うと思うのですよ。
でも、世の中には「五目寿司」とか「ばらちらし」なんていうお品もあるようで・・・

具材を「のせる」か、「混ぜこむ」かっていう点がポイントだと思います。

お寿司屋さんで出てくるのが「ちらしずし」
「白い酢飯の上にお刺身がのっていて、小皿醤油がついてくる」タイプ。

おひな祭りなどに作るのが「ばらずし」
いろんな具材(椎茸、かんぴょうなど)が酢飯に混ぜ込んであって、
上にのっているのは生ではないもの(うなぎ、あなご、ゆでたえびなど)

わたくしは解釈しておりますが
これも、地方によっていろいろあるみたいで・・・・「文化」なんですよね。



ま、とにかく
我が家の「ばらずし」です。
「ばらずし」と「ちらしずし」は違うと思う!_d0377645_16434033.jpg
すし飯には、ぜんまい、にんじん、油揚げを混ぜています。
上の具材は、全面に金糸卵をしいてから、
しめ鯖、小鯛の笹漬け、ゆでえび、スモークサーモン、うなぎ、菜の花、筋子




「ばらずし」と「ちらしずし」は違うと思う!_d0377645_16434788.jpg


「ばらずし」と「ちらしずし」は違うと思う!_d0377645_16440033.jpg
これは「かぶらずし」

「すし」って名前についていますけど「なれずし」です。
金沢の郷土料理です。
ほんまは「ぶり」をはさみます。(わたしは「鮭」)







我が家では・・・・ばらずし
「ばらずし」と「ちらしずし」は違うと思う!_d0377645_16435693.jpg






うちの家族は「そんなん、どうでもいいやん」って思ってるけど
決して口にはしない・・・・
わたしの怒りを買っては大変と恐れている・・・・



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# by t_hcmoto | 2020-01-08 09:00 | ごはん「和」 | Comments(10)

松前漬けのパスタ

今年の「おせちリメイク」でhitだったお品です。

松前漬けのパスタ
松前漬けのパスタ_d0377645_23365322.jpg


では、レセピいきます!(笑)

<材料> 2人分
 パスタ  160g(おなかのすき具合にあわせてください)
 バター  大さじ1
 松前漬け お好み量


<作り方>
 1 鍋にたっぷりのお湯を用意し、パスタを袋に書いてある時間より1分短くゆでる。
 2 ゆで時間になったらパスタをざるに上げる。
   パスタをゆでた鍋に、弱火でバターをとかし
   パスタと松前漬けを入れて軽く炒め合わせる。
   できあがり!



超簡単なのに・・・「超うまし!」でございます。
今年の「おせちリメイク」で一番美味しかったかもです!
松前漬けのパスタ_d0377645_23365848.jpg

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# by t_hcmoto | 2020-01-07 09:00 | ごはん「和」 | Comments(8)

おせちリメイクの「フレンチごはん」

おせちの残りを使って・・・なんちゃってフレンチごはん!

まずは「鴨ロース」の残りで「鴨のゆずソース」
(気持ちとしてはトゥールダルジャンの「鴨のオレンジソース」のノリ)
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「ゆずソース」は、おせちの「ゆず砂糖漬け」を使いました。
奥の「こしょうれんこん」もおせちの残り。




いくらのカナッペ
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クリームチーズの上にいくらのせてシブレット飾りました。
とか言っちゃって「シブレット」じゃなくて「万能ねぎ」笑



花豆&ベーコンと生ハム&ラ・フランス
今年の「花豆」は、過去最高の出来だったんです。
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薄甘い花豆としょっぱいベーコンの組み合わせ・・・イケました!





お造りの「ぶり」が残ったので「づけ」にしてあったんですよ。
それに、コーンスターチまぶして揚げました。
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ローズマリーの素揚げもさくさく美味しい♪





お嬢その1と2人ごはんの食卓
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お嬢が「うわぁ~~おフレンチだ!」と言うておりました。爆




これにて、「おせち」すっかり食べきりました!



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# by t_hcmoto | 2020-01-06 09:00 | ごはん「洋」 | Comments(10)

ナムルあれこれ

お正月のごちそう続きで・・・・お野菜足りてません。

風邪気味の人もいるので
「薬食同原」という意味も兼ねて・・・韓国ごはんしました。
ナムルをあれこれ並べました。

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みんな大好きなチャンジャ
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もち麦ごはん
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松の実、コチュジャン、韓国海苔
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参鶏湯
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デザートは、うちの畑のバターナッツを使った「かぼちゃプリン」

カラメル好きの人と
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ブリュレ好きの人と
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お嬢その1が
おばあちゃんを誘って「和菓子作り体験」に行ってきました。
おみやげ!
すご~~~い♪
お菓子屋さんみたい!
ナムルあれこれ_d0377645_00191888.jpg



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# by t_hcmoto | 2020-01-05 09:00 | ごはん「エスニック」 | Comments(2)

「食べることは生きること」をモットーに美味しいごはんでみんなを幸せにしたいです!


by 登志子
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