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うなぎ三昧♪

土用の丑の日でございますね。

例年は、
丑の日の翌日・・・売れ残ったうなぎが割引になっているのを買うのですけど
今年は、ふるさと納税でもらってありました。
愛知県の「三河一色うなぎ」です。
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まずは、なんといっても白焼き。
わさび塩で食べます。
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うざく
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うちの畑の白きゅうりとみょうが





うなぎ豆腐
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う巻き
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最近は、卵焼き用の四角いのじゃなくて,26cmのテフロン加工の丸いフライパンで焼いています。
このフライパンだと「卵4個分」焼けるんですよ。
丸い鍋で焼くから,端っこがどうしてもぐずぐずになってしまうんですけど
それは、焼いた人のお味見ということで・・・えへへ




畑の「白ゴーヤ」です。
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緑のゴーヤに比べると「苦み」が少ないんですよ。
コレを薄切りにして塩もみしてさっとゆでます。

sapphireさんに教えていただいた「小松こんぶ」で和えました。
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畑の「坊ちゃんかぼちゃ」です。
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小さくてかわいいので,オブジェとして飾っています。
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かぼちゃの炊いたん
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食卓
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今日「うなぎ」を食べたのでビタミンAいっぱい!
栄養補給の夏ばて予防になりましたよね。

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by t_hcmoto | 2019-07-28 09:00 | ごはん「和」 | Comments(6)

大人のうなぎ御膳

先月の「ビストロ ユイガ」さんのお料理教室で
「鶏レバーのリヨン風サラダ」というのを習いました。
すっごく美味しかったのでうちでも作りたいのですけど・・・・

だんさんが
「レバーで旨いのは,フォアグラとあん肝とうなぎの肝・・・ぐらいだなぁ~~」
とのたまわりました。
(簡単に言うと・・・・鶏のレバーが嫌い)



はぁ~~さいでございますか。
というわけで「うなぎの肝」にします。
たまたま、
金沢オーガニッククラブの宅配で頼んであった
四万十の「うなぎ白焼き」と「肝」が冷凍庫にありました。
半額シールがついていた「うなぎ蒲焼き」も冷凍庫にありました。

なんといっても「白焼き」を温めて塩わさびをのせるのが最高です。
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うざく
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ほんまは、「きゅうり」とあわせるんでしょうけど
畑のズッキーニです!



う巻き
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お待ちかねの「うなぎの肝煮」
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大根と牛すじの昆布煮
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おこうこ
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泉州の水なす漬けとズッキーニのぬか漬け








大人のうなぎ御膳です。
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ごはんに「実山椒」を加えて炊き込みました。
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この上に、うなぎの蒲焼きをのせて
〆のささやかな「鰻丼」
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by t_hcmoto | 2019-06-09 09:00 | ごはん「和」 | Comments(2)

わさび塩で「うなぎ白焼き」 

週末は、
小さい人たちが来ないので「オトナの食卓」です。
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「オトナの食卓」というよりは・・・・「酒飲みの食卓」



ふるさと納税でいただいた
鹿児島の「うなぎ白焼き」を冷凍庫から出してきました。
オーブンで焼きなおして、「わさび塩」でいただくのが好きです。
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大根おろしにすじこ。
うちの庭の青柚子ふりかけました。
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輪島の生もずく
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小芋饅頭
小芋を蒸してつぶして、鮭を混ぜ入れて、なめこ餡をかけました。
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ゆでキャベツの青唐和え
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畑の鷹の爪が・・・もう赤くならないと思って収穫してきました。
青い唐辛子を輪切りにして、キャベツと合わせました(塩糀)
思ったほど…辛くなかった・・・・・







〆は「うな茶」
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by t_hcmoto | 2018-10-07 09:00 | ごはん「和」 | Comments(6)

畑仕事とアルモンデごはん

母から引き継いだ畑です。
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300坪以上あるんですよ。
どんくらい広いかと言うと、「1日中、草抜きしても終わらない」広さなんです。
しかも、うちからは車で40分ぐらいかかるので
日曜日ぐらいしか行くことができません。
昨日は、気温が30度越えの炎天下で、畑仕事するなどバカげている状態でした。
(熱中症になるかも・・・・大量のお水飲みました)
それは重々承知だったのですが、「週一農民」なので作業するしかありません。

草抜きって大変なんですけど、目に見える達成感があるのです。
「ランナーズハイ」ならぬ「草抜きハイ」になるんですよ(笑)

途中で、親戚のおじさんご夫妻が寄ってくれました。
わたしたちは、このおじさんに習って畑をしています。
おじさんは、「きれいになっとる!野菜もいいのになっとる!」と言うてくださいました。
先生に褒められた生徒の気分でした!



収穫です。
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右端の黄色いのは「コリンキー」です。生食用のかぼちゃ。



でね、1週間ぶりに畑へ行くと・・・・・こんなとんでもない収穫もあるのです。
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「野球のバットか?」と言うサイズの「ズッキーニ」
今日は、「干しズッキーニ」を作る予定です。




朝から夕方まで畑にいて、ヘロヘロになって帰ってきました。
帰りにスーパーへ寄ってお買い物をする気力もありませんでした。
とりあえずお風呂入って、アルモンデごはんしました。


冷凍庫に残っていた「うなぎの白焼き」(ふるさと納税でもらったもの)
オーブンで焼きなおして、塩わさびのせました。
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Tさんの仙台みやげ。「しそ巻き」
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ますみちゃんにもらった「小松うどん」をゆでて
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わたしが、種から植えた「紅くるり」(芯まで赤い大根)をおろして・・・
「辛み大根」みたいなんですよ。
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畑のなすを、ココナッツオイルで素揚げして・・・・
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ちょっと毒々しいぐらいの色になるのですが、これがピリッと辛くて
素揚げのなすと冷たいうどんと・・・・・美味しい!



コリンキーは、種を取って薄切り。胡麻ドレッシングかけました。
シャキシャキです。
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カタハと油揚げの煮びたし。(作り置き)
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農作業の後のごはんでした。
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by t_hcmoto | 2018-07-02 09:00 | ごはん「和」 | Comments(7)

「食べることは生きること」をモットーに美味しいごはんでみんなを幸せにしたいです!


by 登志子
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