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北國新聞文化センター1月のお料理教室

昨日は、
北國新聞文化センターでのお料理教室でした。

今月は、カレーを2種とライタ、そしてサラダ作りました。
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カレーは、
「4種の豆の糀カレー」各種スパイスに塩糀・醤糀・甘酒を使うんです。
「えびカレー」これは、わたしがスリランカ人のお母さんに習ったモノです。
どちらも、しゃばしゃばのカレーです。

「きゅうりとトマトのライタ」
ヨーグルトに炒ったクミンをきかせました。

「大根とほたてのサラダ」は、アンチョビを塩の代わりに使っています。


みなさま手早くて、たった1時間で完成してしまいました。

生徒さまが持ってきてくださった
「福井の水ようかん」や今朝できたばかりの「どら焼き」もあって豪勢なお食事になりました。



来月は「和ごはん」します。
お時間ございましたらおいでくださいませ。
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by t_hcmoto | 2020-01-11 14:08 | あれこれ | Comments(0)

天ぷら蕎麦鍋

今日は・・・
ちょっといろいろありまして・・・
デパ地下で「天ぷら」買ってきました。
ばんしいさんにいただいた茶そばをゆでて
それを「お鍋仕立て」しました。

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伊藤さんからの「松前漬け」
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「大根と玉こんにゃく煮」(by圧力鍋)
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今日の北國新聞文化センターお料理教室は
「クリスマスのごちそう」というテーマでした。
「ブイヤベース」作りました。
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来年の予定です。
ご都合よければおいでくださいませ。
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by t_hcmoto | 2019-12-14 09:00 | ごはん「和」 | Comments(4)

がんばったお料理教室と作り置きお届け

今日のお料理教室は・・・・ハードでした。
テーマは、「簡単作り置き」

9人分10品を、ひとりでデモンストレーション形式で仕上げました。
持ち時間は、1時間強。

材料は、切ったりしている時間はないので
あらかじめ下ごしらえしてタッパーに詰めていきました。
段取りは、なんどもシミュレーションしてイメージしていったのですが
初めて使う新型オーブンやグリルに手間取ってしまって・・・・大汗148.png

カメラついていて
手元が、モニターに大クローズアップになってるし・・・大汗148.png

それでも、オーブン4台、グリル2台使ってがんばりました!

スマホでちゃっちゃっと撮った写真です。(ボケてる~~~)
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きのこの焼きびたし
切り干し大根のナムル
キャロット・ラペ
えのきだけの海苔梅和え
鶏天
秋野菜のエチュベ
牛肉と根菜のぎゅぎゅう焼き
シェパーズパイ
ししゃもの昆布南蛮漬け

デザートは、水信玄
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途中で、ご参加のみなさまが・・・・空いたタッパーを洗ってくださいました。
見かねたんでしょうね。
感謝ばかりでした。

終わってみれば・・・・楽しかったぁ~~~162.png







今週の「作り置き」お届け

1軒目
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もう一軒
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by t_hcmoto | 2019-11-03 09:00 | あれこれ | Comments(2)

今週のお料理教室

今週のお料理教室レポートです。

いつものお2人は,韓国料理のリクエストでした。
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北國新聞文化センター5月のお料理教室は
季節の食材でしっとり和食
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ことに、「たらと甘えびのしんじょ」はふわふわにできあがりました!
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来月は、ローマの郷土料理を作る予定です。
どうぞおいでくださいませ。
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今日は、若いお嬢さんお2人。
こちらも、韓国料理のリクエストでした。
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チーズハットグは、びよ~~んとのびました。
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このお2人が作られたキムパがとっても美味しかったので
わたしもお夕飯に巻いてみました。
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具材は、
豚キムチ、にんじんナムル、ズッキーニのナムル、たくあんごま油炒め、ほうれん草ナムル
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今日のお嬢さんが
「キムパって、日本の太巻よりさらっとパクパク食べられちゃうことが不思議です🤩」
って言うてはりましたけど
ホントその通り!
お皿に盛ってあったら,アルだけ食べられそうな勢いでした149.png




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by t_hcmoto | 2019-05-12 09:00 | あれこれ | Comments(2)

おうちでちょっとごちそう

今日は、北國新聞文化センターのお料理教室でした。
今月は、「バレンタイン」を意識して
おうちで「ちょっとごちそう」を作っていただきたいと思い、メニューを作ってみました。
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とっても好評だったので
調子に乗って,うちのお夕飯も同じごはんにしてみました。

ロールキャベツ
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キャベツを丸ごと
たっぷりのお湯に入れて,外側から葉っぱをはがしていきます。
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このゆで汁は、「ベジブロス」として煮込むときに使うのです。



今日、お料理教室で作ったのは「レタス」バージョンでしたけど
うちでは、「春キャベツ」で作りました。
お肉に「ごはん」を混ぜるんですよ。
しっとりと柔らかくできあがります。



炙りいかのカルパッチョ
新ものの「ほたるいか」も,お皿にのせました。
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自分で言いますけど
この「トマトのソース」・・・・本当に美味しいのです!
ぜひにお試しいただきたいです。
今日のお料理教室でも
みなさま、残ったソースをスプーンで召し上がってはりましたよ。




もう一品は,タラモサラダ。
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お料理教室では、
ポテトのボートに詰めて焼きました。


うちでは、ペーストみたいにしてフランスパンに塗って食べました。
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うちの明太子が辛過ぎて・・・・






食卓
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みなさまと一緒に作っていくお料理教室って・・・ほんとに楽しいです♪



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by t_hcmoto | 2019-02-09 09:00 | あれこれ | Comments(2)

お料理教室「オードブル」編

ここ数か月
居酒屋の女将さんが通って来てくださっています。
お店のメニュー刷新をお考えです。

定番メニューの新しい味付け
人気食材のいつもとは違うお料理
地元産食材を多用するには・・・
よく廃棄になってしまう食材の活かし方
など、具体的なご要望があって・・・わたしにとっては大きなチャレンジです。



今日のご要望は、「お持ち帰りのオードブル」

直径1mぐらいありそうな容器を7種類のお料理で埋めました。

わたしは酒飲みなので(そんなこと自慢するなよ140.png
こんなお品があったらいいなっていうモノを詰めてみました。

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彩りが鮮やかなものとして「カラフル野菜のバルサミコ酢豚」
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鶏のもも肉を低温ゆでしておいて2品作りました。
加賀れんこんと鶏もも肉のゆず味噌和え。油淋鶏(揚げ鶏のねぎソースかけ)。
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油淋鶏・・・・いったん低温ゆでしてあるので揚げ時間が短くて済みます。
ねぎソースは別添えです。
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旬の美味しい梨をサラダに仕立てました。
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いももちのバター醤油焼き
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なすも2品。
シンプルにじっくり焼いただけのなすに、女将さんの地元の「剣崎なんば味噌」をのせました。
なすが甘くて、剣崎なんば味噌が辛くて・・・・酒飲みにはうれしいはず(確信110.png
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もう一品。なすの香り揚げも作ったのですが・・・・写真がピンボケでした145.png





お客様の気に入るお品でありますように!
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実は、
この居酒屋さんのお嬢さんは、わたしの自慢の優秀な教え子「まきちゃん」なんです!
(でへへ、わたしは元高校国語教員です)
つまり、女将さんはまきちゃんのお母さまなんですよ。





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by t_hcmoto | 2018-09-13 09:00 | あれこれ | Comments(14)

「金沢郷土料理」お料理教室♪

去年の夏に、3か月週末ごとに東京へ通いました。
「Nadia Artist Academy」というお料理全般の講習のためでした。



正直、毎週東京へ行くのは大変だったのですけど
知らなかったことばかりで、本当にお勉強になりました。
こんな機会があって感激でした。

その時、とってもお世話になったNadiaのスタッフさんがありました。
親身になってお世話くださり感謝ばかりでした。

そのお嬢さんお2人が、金沢へ来てくださいました。
観光でいらしたのですけれど
ついでに、うちのお料理教室へもおいでくださったのです。

お2人ともお料理のプロです!
それなのにお料理教室へ来てくださいました162.png

大阪から、若いお兄さんも来てくださいました!




加賀野菜をたっぷりと使った金沢の郷土料理を作りました。
   
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治部煮、はす蒸し、ばい貝の旨煮、金時草のおひたし、加賀太きゅうりのお酢のもの、なす素麺、甘えびのしんじょ椀





加賀野菜はお珍しかったようで、ご満足いただけました。






若くてお美しい方たちです。
   
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おみやげちょうだいしました。
お料理のプロが選んでくださったお品々です。

普段、この手のものを食べないだんさんが「美味しい♪ 美味しい♪」と食べておりました。
   
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東京ミルクチーズ工房のカマンベール&ゴルゴンゾーラクッキー

グリコの極上ポッキー「バトンドール」
   
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美味しいぃ~~~~♪





遠いところをおいでくださって大感激でした!
ありがとうございました!
今度は、わたしが東京へお伺いできるといいなぁっと願います。


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by t_hcmoto | 2018-06-04 09:00 | あれこれ | Comments(8)

「食べることは生きること」をモットーに美味しいごはんでみんなを幸せにしたいです!


by 登志子
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