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山菜天ぷら


bossが、山菜を摘んできてくださいました。
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こごみ、タラの芽、コシアブラ


わたしは、山菜の中ではコシアブラが一番好きです。
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そして、小さい小さい木の芽
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うれしい♪
これらを天ぷらにして、お蕎麦食べましょう!





地物の甘えびとサヨリのお造り
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いつものように、甘えびの足は素焼き、甘えびの頭はおだしをとってお汁にします。
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ほたるいかのアボカド和え
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うちの畑の菜花(いったいいつまで収穫できるのでしょうか?)
辛子和え
鼻がつんとなるほど、辛子をきかせます。
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揚げなすとかぼちゃの味噌炒め
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食卓
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「いだきます」って食べ始めて
(あれ?なんか淋しい食卓)って思ったんですよ。

あぁ~~~天ぷら出すの忘れてました!
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今日は、これがメインのはずだったのにね・・・・
大急ぎで追加で並べました。

手前左は、牡蠣の木の芽揚げ。
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冷凍庫にあった牡蠣を使いました。
天ぷらの衣に木の芽を混ぜて、その衣をまぶして揚げました。


わたしが料理人に徹すれば「揚げたて」を出せるのですけど
一緒に食べようと思うので・・・先に揚げてしまうのですよ。
直前に、オーブンで軽く焼いて温めて出そうと思っていて・・・・・忘れました!

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by t_hcmoto | 2019-04-22 09:00 | ごはん「和」 | Comments(6)

蕎麦前ばっかり!

不定期に開業する蕎麦処「登志子庵」です。

なんてたって、この店は「蕎麦前」が充実してるんですよ。
たぶん、店主が酒飲みなんでしょうね(笑)

何度か書いておりますが
憧れは「池波正太郎センセ」です。
「蕎麦屋の昼酒」・・・・やってみたいです。

本日は、ちょっと肌寒い感じでしたので「蕎麦鍋」といたしました。
   
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昆布だしに大あさりを入れて弱火にかけます。
貝が口を開けたら取り出し、鍋のおだしに塩と白だしを足して味を調えます。
もう一つの具材は、新わかめ。
   
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これを、しゃぶしゃぶっとしていただきます。
   
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で、最後はお蕎麦です。
   
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このお蕎麦にたどり着くまでが、
酒飲みの楽しみ・・・・「蕎麦前」でございまする。

車鯛の塩吹き昆布和え
   
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白身のお造りを、塩吹き昆布の味だけでいただきました。

揚げ物は、bossからもらった「コシアブラ」と空豆と白エビのかき揚げ
わたしは、山菜の中では「コシアブラ」が一番好きです。
   
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同じくbossにもらった「うるい」
   
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剣崎なんばをきかせて仕上げました。辛いよぉ~~~~!


焼き鳥
蕎麦屋の焼き鳥は、串に刺さっていませんよね。
これにも、bossの恵み「山うど」入れました。
   
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日本酒がなかったのが・・・・・敗因でございました。


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by t_hcmoto | 2018-05-22 09:00 | ごはん「和」 | Comments(8)

「食べることは生きること」をモットーに美味しいごはんでみんなを幸せにしたいです!


by 登志子
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