人気ブログランキング |

タグ:たけのこ ( 7 ) タグの人気記事

山菜ごはん

bossからもらった山菜を総動員しました。

まずは、にしんと山うどの炊いたん
d0377645_15444968.jpg

これは、山のお料理です。
流通が悪かったその昔、山深いところで手に入るお魚と言えば「身欠きニシン」だったそうです。
「山うどの季節によく食べた」とbossが言うてはりました。


もみじがさとほたるいか
d0377645_15445798.jpg
ちびっこだったほたるいかが、でぶくなってきました。
そろそろ、シーズンも終わりです。

お煮染め(たけのこ、わらび、糸こんにゃく、厚揚げ)
d0377645_15445358.jpg

たけのこごはん
d0377645_15450026.jpg





食卓に、4歳児のごはんがのっていて「写真撮るからお片付けしてください」って頼んだら
「これも撮って!」と申しますので・・・
d0377645_15450541.jpg
この写真を見せたら、納得してお片付けしてくれました。
食卓
d0377645_15450816.jpg





お料理教室に来てくださっているかよこさんがオーストラリアへお出かけだったそうで
おみやげ買ってきてくださいました。
d0377645_15451470.jpg
日本にはまだ入っていない人気ブランドの紅茶です。
紅茶大好きのお嬢その1は、大喜びで早速にちょうだいしておりました。
右の「フレンチアールグレイ」は、飲んだことのない不思議な香りで美味しい113.png
かよこさん! ありがとうございます♪



by t_hcmoto | 2019-05-19 09:00 | ごはん「和」 | Comments(4)

たけのこの醤油、バルサミコ酢、はちみつ焼き

下ごしらえしたたけのこに
醤油:バルサミコ酢同量にはちみつを足したものを塗って焼き上げました。
d0377645_22581667.jpg
残った調味液で、牛肉の細切れ肉を焼きました。
bossからもらった「小さい木の芽」をたっぷりとのせました。







地物の「もんごういか」買いました。
とっても身が厚くて・・・両面に鹿の子の切れ目を入れて炙りました。
アボカド、高知の文旦、トマトでカルパッチョに仕立てました。
d0377645_22580458.jpg
とっても残念なことに
アボカドが・・・そばかすでした(T_T)




ゆうべ
4歳児が、キッチンの棚を開いて
「明日は、このねじねじパスタにして!」と申しまして
d0377645_00110698.jpg
あぁ~~「フジッリ」ですね。


というわけで
あさりと春キャベツとわかめのパスタしました。
d0377645_22581009.jpg
彼女は
最近
明確にリクエストするようになりました。

はい!はい! かしこまりました!



食卓
d0377645_22582149.jpg




にほんブログ村 料理ブログへ


by t_hcmoto | 2019-04-25 09:00 | ごはん「和」 | Comments(14)

たけのこ御膳

ひゃぁ~~~~
ちょっと油断していたら・・・・うちの山椒の木に新芽がいっぱい!
d0377645_23411576.jpg
こりゃ大変!
「たけのこ」買いに行かなくちゃ!


おりしも、bossが行者にんにくとコゴミを持ってきてくださいました。
d0377645_23412294.jpg

まずは、たけのこを蒸して
先端は、「つけ焼き」用に薄切りに
真ん中は「天ぷら」用に輪切りに
根元は「たけのこごはん」用に油揚げと炊きました。


つけ焼き(お醤油をまぶしておいてオーブンで焼くだけ)
d0377645_23413360.jpg
シンプルな料理法ですから
よけいにしみじみと、たけのこの美味しさが伝わってきます。



天ぷら
d0377645_23412658.jpg
こごみ、たけのこ、かぼちゃ、加賀れんこん、五郎島金時(さつまいも)




たけのこごはん
d0377645_23414597.jpg



ほたるいかと行者にんにくを盛り合わせて「お酢の物」にしました。
d0377645_23414125.jpg




畑の菜花と絹揚げの炊いたん
d0377645_23413781.jpg


お魚売り場で「ズワイガニ」が半額だったので・・・・
かにのだし巻き
d0377645_23413034.jpg
「かに身派」と「かに味噌派」に分かれました。






春らしい食卓になりました。
d0377645_23415768.jpg


にほんブログ村 料理ブログへ


by t_hcmoto | 2019-04-09 09:00 | ごはん「和」 | Comments(6)

牛すじとたけのこのカレー

お嬢たちから「母の日プレゼント」もらいました。
d0377645_22132277.jpg
「いつもありがとう!」って言ってくれるのですが
それは、わたしのセリフなんですよ。
「うちの娘でいてくれて、ホントにありがとう」なんです。
   
d0377645_22444692.jpg






アサヒ軽金属の圧力鍋
わたしは、ひと世代前の古いタイプを使っていたので「ゼロ活力鍋」は・・・うれしい♪

とりあえず、玄米ご飯を炊きましょう!
玄米ご飯と言えば・・・カレーですよね!

牛すじ2kgを、圧力鍋で下茹でしました。
おおぉ~~~
今まで圧力鍋よりも短時間で柔らかく煮えました!



名残りの小さいたけのこ
   
d0377645_22140312.jpg

これと一緒に「カレー」にしました。
   
d0377645_22140719.jpg
玄米ご飯を丸く抜いてくれたのは3歳児です!



あとはサラダだけ。
   
d0377645_22204703.jpg







食卓
   
d0377645_22133473.jpg





みんなおかわりして食べ過ぎたらしいです!
苦しい・・・と言うておりました(爆)


にほんブログ村 料理ブログへ
にほんブログ村
by t_hcmoto | 2018-05-18 09:00 | ごはん「洋」 | Comments(7)

たけのこ寿司

2か所から
「たけのこ」いただきました♪

ずっと前に
飛行機の機内誌で「高知県」特集を見たことあるんです。
その時の郷土料理として「たけのこ寿司」が紹介されていました。
今一度、ググって作り方をおさらいしました。
(高知県って・・・行ったことないです・・・( ;∀;)
蒸した(ゆでた)たけのこを半割にして中身をくりぬき、お醤油味で煮ます。

すし飯を作ります。
たけのこのくりぬいた中身、にんじん、油揚げ、椎茸などを煮て
すし飯に混ぜこみます。

たけのこの内側にすし飯を詰めて、ラップでしっかりと巻きます。
  
   
d0377645_22512296.jpg
お嬢その2が「函館のいかめしみたいね」と言うておりました。




こちらは、いつもの「ばらずし」仕立てです。
   
d0377645_22512696.jpg
↑姿寿司と同じすし飯に、
金糸卵をしいてたけのことわらび、木の芽、自家製紅生姜を散らしました。
   
d0377645_22513142.jpg



天然すずきの切り身に、塩と日本酒をまぶしておき蒸しました。
たけのこの皮を敷いて、柿の若葉をのせて蒸しました。
   
d0377645_22514593.jpg

   
d0377645_22513866.jpg



お煮しめ
沖縄かぼちゃ、生きくらげ、白峰の厚揚げ
d0377645_22514219.jpg


食卓
   
d0377645_22514089.jpg



にほんブログ村 料理ブログへ
にほんブログ村
by t_hcmoto | 2018-05-07 23:06 | ごはん「和」 | Comments(6)

たけのこづくしparty♪

某所で
Mさんが
「たけのこ料理屋さんが廃業されたから、今年はたけのこを食べられない」と嘆いてはったので
「それなら、ワタクシがお作りしましょう!」と申し上げたら
その場にいらした方々が「わたしも行く!わたしも行く!」ということになりまして
今日、うちで「たけのこづくしparty」いたしました。
   
d0377645_21402731.jpg

お品書き
   
d0377645_21403032.jpg



前菜あれこれ
   
d0377645_21405196.jpg
山菜にめいっぱい手をかけてご用意しました。


はまぐりしんじょのお椀
   
d0377645_21404955.jpg
みなさま「おだし」の味をわかってくださる方々でしたので
「美味しい!美味しい!」って・・・・このお椀には、感動していただけました。


昆布〆です。
3日前から
たけのことわらびを昆布にはさんで重石をかけて冷蔵庫におきました。
なんと!昆布まで召しあがってくださいました!
「昆布屋」冥利に尽きます!
   
d0377645_21404783.jpg



たけのこ田楽とほたての木の芽みそ焼き
   
d0377645_21404440.jpg
お造りになる新鮮な「ほたて」に、木の芽玉みそをのせて焼きました。
女性の方は「ほたて」お好きですよね。



トロトロ茶碗蒸しです。
   
d0377645_21404118.jpg



メインは「たけのこごはん」です。
   
d0377645_21403984.jpg
残りは容器に詰めておみやげにいたしました。
夜、LINE来ました!
ご家族が喜ばれたそうです162.png



デザートは、名残の「いちごづくし」で作ってみました。
   
d0377645_21403657.jpg




いろんな食材の旬がわからなくなってきていますけど
「たけのこ」は今だけです。
漢字で書くと「たけかんむり」に「旬」ですもんね。
この季節だけの食材の魅力ってありますよね。




にほんブログ村 料理ブログへ
にほんブログ村
by t_hcmoto | 2018-05-02 21:56 | ごはん「和」 | Comments(8)

たけのことこごみのパスタ

Mさんとこの山で採れた「たけのこ」いただきました。
bossが「こごみ」摘んできてくれました。

では、春のパスタにいたしましょう。
   
d0377645_21433842.jpg
ベーコンとアンチョビで味を決めました。
パスタは、リボンの形の「ファルファッレ」
   
d0377645_21451952.jpg
たけのことパスタが同じ色で・・・・残念145.png


さわらのムニエル(うどの芽、じゃがいものガレット)
   
d0377645_21473750.jpg

金時豆のサラダ
   
d0377645_21430772.jpg
固めにゆでた金時豆が熱いうちに、オリーブオイルと塩レモンを混ぜました。
冷めたところで、イタリアンパセリも!






今晩は、だんさんが「ごはんいらない」と言ったので…これだけ。
   
d0377645_21423833.jpg
小さい人が「早く食べたい!」とせかすので・・・・写真が雑になりました(いいわけ)






お料理教室で作る「ティラミス」の分量を出すために試作しました。
   
d0377645_21504381.jpg

   
d0377645_21512390.jpg
お嬢その2は、「momちゃんのティラミスは、最後の晩餐に食べたいものベスト10に入る」と申しておりました。

あ、カルーア混ぜたので・・・・小さい人は・・・・↑あかんかったです148.png


にほんブログ村 料理ブログへ
にほんブログ村
by t_hcmoto | 2018-04-24 21:56 | ごはん「洋」 | Comments(3)

「食べることは生きること」をモットーに美味しいごはんでみんなを幸せにしたいです!


by 登志子
プロフィールを見る
画像一覧
更新通知を受け取る