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たけのことベーコンと木の芽のペペロンチーノパスタ

日曜日のお昼ごはんです。

だんさんがいたので・・・ちゃんと作りました(笑)
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たけのことベーコンと木の芽のペペロンチーノパスタ
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にんにくと唐辛子、ベーコンを弱火で炒めて
たけのこの薄切りを加え
最後に木の芽を混ぜ込みました。







食後はエスプレッソを!

今日はどれにしようかなぁ?って迷うのも楽しいです。
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最近のだんさんのお好みは「ルンゴ」
エスプレッソ(45ml)よりも量が多いルンゴ(110ml)
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ネスプレッソさんから、ルンゴ用のカップもらったんですよ。








以前「鯖のばらずし」をお届けした方から
「登志子さん。またアレ作って!」とリクエストいただいたので・・・
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すし飯には、ひじき煮を混ぜ込んで
金糸卵をたっぷりしいて
しめ鯖とたけのこ、こごみ、紅ショウガのっけました。




↑このおすしに、たけのこの先端を使ってしまったので
残りのたけのこで・・・・パスタしたんですよ(爆)




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by t_hcmoto | 2020-04-20 09:00 | ごはん「洋」 | Comments(0)

たらばがにとたけのこと新わかめのお鍋

札幌商工会議所の「緊急在庫処分SOS!」でお買い物しました。
各地のデパートで「北海道展」が中止になって
出品予定のお品が余っているそうです。
いつものお値段よりもお安くなっています。

わたくしは
たらばがに、ほたて貝柱、紅鮭、越冬じゃがいも買いました。

今日は、「たらばがに1,5kg」が届きました。
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キッチンで解凍しておりましたら
通りすがりの家族がみな「おおおぉ~~!」と歓声を上げるのですよ。
やっぱ「ごちそう」ですよね。


お鍋にしました。
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お供は、たけのこと新わかめです。
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昆布で濃いめに取ったおだしにさっとくぐらせます。

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たらばの味が濃い




小さい人達用に、先にお雑炊も作りました。
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自分でおかわりを何度もしておりました。
美味しかったのね。



大人用の三品
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うちの畑の新たまねぎ
まったく辛くなくて・・・むしろ甘い!
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鰺と細ねぎ、生姜和え
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ほたるいかとうど(たたき梅添え)
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すんごいごちそうごはんになりました。
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たんとあるたらばがに・・・残ったらグラタンにしようとか思っておりましたのに・・・
みんなで全部食べてしまいました145.png



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by t_hcmoto | 2020-04-16 09:00 | ごはん「和」 | Comments(2)

たけのこばらずし

畑仕事の季節になりました。
とはいうものの、
わたくしの仕事は・・・ひたすら「草抜き
雑草って、ホントたくましいですよね。
水も肥料もやってないはずなのに、なんで?あんなにいっぱいにょきにょき生えるんでしょうか?
半日がんばって・・・疲れ果てて帰ってきました148.png


そんな日の夕食です。 ←sapphireさんのまねっこ(爆)


前日に、1時間蒸しておいた「たけのこ」を使いました。

まずは、たけのこばらずし
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すし飯には、残り物の切り干し大根煮を小さくきざんで混ぜました。
金糸卵をたっぷりしいて
白だしをからませたたけのこの穂先を並べ、木の芽を飾りました。
手抜きおすしだったので、器だけでも豪華にしようと輪島塗のお重に盛りました(笑)




たけのこの姫皮、うるい、あさり
煎り酒かけました。
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たけのことれんこんに鶏のひき肉をはさんであげました。
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冷凍庫にあったサラダチキン
(サラダチキンは、1度に何枚も仕込んでいます。低温調理器に入れておくだけですもん)
表面をバーナーで炙りました。
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広島のsyunさんからちょうだいし「檸檬こしょう」添えました。
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食卓
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のんきに草抜きしていられることに感謝した一日でした。
事態の終息を願ってやみません。





sapphireさんのまねっこして、センター寄りの形式で書いてみました。




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by t_hcmoto | 2020-04-14 09:00 | ごはん「和」 | Comments(8)

山菜ごはん

bossからもらった山菜を総動員しました。

まずは、にしんと山うどの炊いたん
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これは、山のお料理です。
流通が悪かったその昔、山深いところで手に入るお魚と言えば「身欠きニシン」だったそうです。
「山うどの季節によく食べた」とbossが言うてはりました。


もみじがさとほたるいか
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ちびっこだったほたるいかが、でぶくなってきました。
そろそろ、シーズンも終わりです。

お煮染め(たけのこ、わらび、糸こんにゃく、厚揚げ)
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たけのこごはん
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食卓に、4歳児のごはんがのっていて「写真撮るからお片付けしてください」って頼んだら
「これも撮って!」と申しますので・・・
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この写真を見せたら、納得してお片付けしてくれました。
食卓
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お料理教室に来てくださっているかよこさんがオーストラリアへお出かけだったそうで
おみやげ買ってきてくださいました。
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日本にはまだ入っていない人気ブランドの紅茶です。
紅茶大好きのお嬢その1は、大喜びで早速にちょうだいしておりました。
右の「フレンチアールグレイ」は、飲んだことのない不思議な香りで美味しい113.png
かよこさん! ありがとうございます♪



by t_hcmoto | 2019-05-19 09:00 | ごはん「和」 | Comments(4)

たけのこの醤油、バルサミコ酢、はちみつ焼き

下ごしらえしたたけのこに
醤油:バルサミコ酢同量にはちみつを足したものを塗って焼き上げました。
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残った調味液で、牛肉の細切れ肉を焼きました。
bossからもらった「小さい木の芽」をたっぷりとのせました。







地物の「もんごういか」買いました。
とっても身が厚くて・・・両面に鹿の子の切れ目を入れて炙りました。
アボカド、高知の文旦、トマトでカルパッチョに仕立てました。
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とっても残念なことに
アボカドが・・・そばかすでした(T_T)




ゆうべ
4歳児が、キッチンの棚を開いて
「明日は、このねじねじパスタにして!」と申しまして
たけのこの醤油、バルサミコ酢、はちみつ焼き_d0377645_00110698.jpg
あぁ~~「フジッリ」ですね。


というわけで
あさりと春キャベツとわかめのパスタしました。
たけのこの醤油、バルサミコ酢、はちみつ焼き_d0377645_22581009.jpg
彼女は
最近
明確にリクエストするようになりました。

はい!はい! かしこまりました!



食卓
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by t_hcmoto | 2019-04-25 09:00 | ごはん「和」 | Comments(14)

たけのこ御膳

ひゃぁ~~~~
ちょっと油断していたら・・・・うちの山椒の木に新芽がいっぱい!
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こりゃ大変!
「たけのこ」買いに行かなくちゃ!


おりしも、bossが行者にんにくとコゴミを持ってきてくださいました。
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まずは、たけのこを蒸して
先端は、「つけ焼き」用に薄切りに
真ん中は「天ぷら」用に輪切りに
根元は「たけのこごはん」用に油揚げと炊きました。


つけ焼き(お醤油をまぶしておいてオーブンで焼くだけ)
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シンプルな料理法ですから
よけいにしみじみと、たけのこの美味しさが伝わってきます。



天ぷら
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こごみ、たけのこ、かぼちゃ、加賀れんこん、五郎島金時(さつまいも)




たけのこごはん
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ほたるいかと行者にんにくを盛り合わせて「お酢の物」にしました。
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畑の菜花と絹揚げの炊いたん
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お魚売り場で「ズワイガニ」が半額だったので・・・・
かにのだし巻き
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「かに身派」と「かに味噌派」に分かれました。






春らしい食卓になりました。
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by t_hcmoto | 2019-04-09 09:00 | ごはん「和」 | Comments(6)

牛すじとたけのこのカレー

お嬢たちから「母の日プレゼント」もらいました。
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「いつもありがとう!」って言ってくれるのですが
それは、わたしのセリフなんですよ。
「うちの娘でいてくれて、ホントにありがとう」なんです。
   
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アサヒ軽金属の圧力鍋
わたしは、ひと世代前の古いタイプを使っていたので「ゼロ活力鍋」は・・・うれしい♪

とりあえず、玄米ご飯を炊きましょう!
玄米ご飯と言えば・・・カレーですよね!

牛すじ2kgを、圧力鍋で下茹でしました。
おおぉ~~~
今まで圧力鍋よりも短時間で柔らかく煮えました!



名残りの小さいたけのこ
   
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これと一緒に「カレー」にしました。
   
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玄米ご飯を丸く抜いてくれたのは3歳児です!



あとはサラダだけ。
   
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食卓
   
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みんなおかわりして食べ過ぎたらしいです!
苦しい・・・と言うておりました(爆)


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by t_hcmoto | 2018-05-18 09:00 | ごはん「洋」 | Comments(7)

たけのこ寿司

2か所から
「たけのこ」いただきました♪

ずっと前に
飛行機の機内誌で「高知県」特集を見たことあるんです。
その時の郷土料理として「たけのこ寿司」が紹介されていました。
今一度、ググって作り方をおさらいしました。
(高知県って・・・行ったことないです・・・( ;∀;)
蒸した(ゆでた)たけのこを半割にして中身をくりぬき、お醤油味で煮ます。

すし飯を作ります。
たけのこのくりぬいた中身、にんじん、油揚げ、椎茸などを煮て
すし飯に混ぜこみます。

たけのこの内側にすし飯を詰めて、ラップでしっかりと巻きます。
  
   
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お嬢その2が「函館のいかめしみたいね」と言うておりました。




こちらは、いつもの「ばらずし」仕立てです。
   
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↑姿寿司と同じすし飯に、
金糸卵をしいてたけのことわらび、木の芽、自家製紅生姜を散らしました。
   
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天然すずきの切り身に、塩と日本酒をまぶしておき蒸しました。
たけのこの皮を敷いて、柿の若葉をのせて蒸しました。
   
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お煮しめ
沖縄かぼちゃ、生きくらげ、白峰の厚揚げ
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食卓
   
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by t_hcmoto | 2018-05-07 23:06 | ごはん「和」 | Comments(6)

たけのこづくしparty♪

某所で
Mさんが
「たけのこ料理屋さんが廃業されたから、今年はたけのこを食べられない」と嘆いてはったので
「それなら、ワタクシがお作りしましょう!」と申し上げたら
その場にいらした方々が「わたしも行く!わたしも行く!」ということになりまして
今日、うちで「たけのこづくしparty」いたしました。
   
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お品書き
   
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前菜あれこれ
   
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山菜にめいっぱい手をかけてご用意しました。


はまぐりしんじょのお椀
   
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みなさま「おだし」の味をわかってくださる方々でしたので
「美味しい!美味しい!」って・・・・このお椀には、感動していただけました。


昆布〆です。
3日前から
たけのことわらびを昆布にはさんで重石をかけて冷蔵庫におきました。
なんと!昆布まで召しあがってくださいました!
「昆布屋」冥利に尽きます!
   
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たけのこ田楽とほたての木の芽みそ焼き
   
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お造りになる新鮮な「ほたて」に、木の芽玉みそをのせて焼きました。
女性の方は「ほたて」お好きですよね。



トロトロ茶碗蒸しです。
   
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メインは「たけのこごはん」です。
   
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残りは容器に詰めておみやげにいたしました。
夜、LINE来ました!
ご家族が喜ばれたそうです162.png



デザートは、名残の「いちごづくし」で作ってみました。
   
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いろんな食材の旬がわからなくなってきていますけど
「たけのこ」は今だけです。
漢字で書くと「たけかんむり」に「旬」ですもんね。
この季節だけの食材の魅力ってありますよね。




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by t_hcmoto | 2018-05-02 21:56 | ごはん「和」 | Comments(8)

たけのことこごみのパスタ

Mさんとこの山で採れた「たけのこ」いただきました。
bossが「こごみ」摘んできてくれました。

では、春のパスタにいたしましょう。
   
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ベーコンとアンチョビで味を決めました。
パスタは、リボンの形の「ファルファッレ」
   
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たけのことパスタが同じ色で・・・・残念145.png


さわらのムニエル(うどの芽、じゃがいものガレット)
   
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金時豆のサラダ
   
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固めにゆでた金時豆が熱いうちに、オリーブオイルと塩レモンを混ぜました。
冷めたところで、イタリアンパセリも!






今晩は、だんさんが「ごはんいらない」と言ったので…これだけ。
   
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小さい人が「早く食べたい!」とせかすので・・・・写真が雑になりました(いいわけ)






お料理教室で作る「ティラミス」の分量を出すために試作しました。
   
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お嬢その2は、「momちゃんのティラミスは、最後の晩餐に食べたいものベスト10に入る」と申しておりました。

あ、カルーア混ぜたので・・・・小さい人は・・・・↑あかんかったです148.png


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by t_hcmoto | 2018-04-24 21:56 | ごはん「洋」 | Comments(3)

「食べることは生きること」をモットーに美味しいごはんでみんなを幸せにしたいです!


by 登志子
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