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七尾のお魚買ってもらいました♪

だんさんのお母さんに、お魚を買ってもらいました。

黒はちめ(黒めばる)
夏が旬らしいです。
シンプルに塩焼きにしました。
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むっちりとした白身が美味しいです♪
今年仕込んだ「がり」を添えました。



お造り
鰺と甘えびを買ってもらいました。
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甘えびの頭はおだしを取ってお汁にしました。
脚は素焼きです。
毎回言うておりますが、「甘えびは3度美味しい!」




冬瓜を炊きました。
えびと合わせたかったのですが・・・・・なかった148.png
冷凍庫に、豚の薄切り肉があったのでぐるぐると丸めて一緒に炊きました。
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ただの思い込みかもしれないのですけど
夏に冬瓜を食べると体に良い・・・・ような気がする。




長芋の明太子和え。
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無着色明太子だったので・・・・よくわかんない148.png





能登島から戻ってきた日の食卓
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うれしいただきもの「シャインマスカット」
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お嬢その1とだんさんと2人で、大きなひと房を食べてしまった149.png


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by t_hcmoto | 2018-08-15 09:00 | ごはん「和」 | Comments(6)

めばるの香草ホイル蒸し焼き

もらった「めばる」があと4匹残っていたので
香草ホイル蒸し焼き」にしました。

香草」って何よ?
実は、セルフィーユ(チャービル)の花芽が上がってきてしまって
   
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葉っぱが固くなる前に食べてしまおう!と、どっさり切ってきました。
めばるのおなかにセルフィーユ詰めて、めばるの下にも敷いて上にものせて・・・
白ワインとオリーブオイルかけて
アルミホイルで包んで蒸し焼きにしました。
   
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オーブンにおまかせの簡単で美味しいお料理です!



お魚の数が足りなかったので、鮎に山椒塩まぶして焼きました。
   
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庭の山椒の葉っぱが、日に日にぐんぐん大きくなってきました。
(小さいままで保存する方法ってないんですかね?)


にんじんのサラダ
   
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自然栽培のにんじん3種です。
ホントに美味しい♪


昨日のアクアパッツァの残りスープに
ほたるいかとトマト缶足して、ショートパスタ入れました。
   
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お魚の姿はどこにも見えないのに・・・・濃~~いお魚味のパスタになりました。


   
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ちなみに
イタリアンパセリとコリアンダーも・・・すごいことになってます。
   
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by t_hcmoto | 2018-04-10 16:28 | ごはん「和」 | Comments(8)

めばるのアクアパッツァ

だんさんのお母さんから、立派なめばるを6匹ももらいました。
   
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ルクのビュッフェ・キャセロール26cmで「アクアパッツァ」しました。
   
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簡単ですぐにできるのに・・・見栄えします162.png
   
   
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お魚の身がしっとりと仕上がるのも魅力的です!

お母さんから「さざえ」ももらいました。
コチラは、ジェノベーゼ焼きにしました。
   
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かぶとほたてのサラダ いちごドレッシング
   
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かぶとほたてのカルパッチョ (いちごドレッシング)

<材料> 4人分

  小かぶ 4

  ほたて貝柱(刺身用) 8

  いちごドレッシング

   いちご  5(50g)  

   A オリーブオイル 50cc  レモン汁 大さじ1  はちみつ 小さじ2  白だし 小さじ2

<作り方>

 1 かぶは、厚めに皮をむき、5mm厚さに切る。塩を振ってしばらくおく。ざるにあげて水気を切る。

   (葉があれば、さっとゆでる)

 2 ほたて貝柱は、1時間ぐらい冷凍してから1枚を3つに薄切りにする。

 3 いちごドレッシングを作る。

   いちごは、洗ってへたを取る。フードプロセッサーで好みのサイズになるまで攪拌する。

   Aをよく混ぜる。いちごを加えて、さらによく混ぜる。

 4 お皿にかぶとほたてを並べて、いちごドレッシングをまわしかける。





食卓
   
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by t_hcmoto | 2018-04-09 13:49 | ごはん「洋」 | Comments(6)

「食べることは生きること」をモットーに美味しいごはんでみんなを幸せにしたいです!


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