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べジブロスでカレー

べジブロスって言うと、聞こえはいいのですけど
はっきり言うと「野菜の皮とか端っこ」
もっとはっきり言うと‥‥貧乏くさ~~~~


しかし、大尊敬のなおさんも「べジブロス」作ってらしたので
わたしも、ココで書くことにしました。






うちの冷蔵庫には「べジブロス用」というタッパーが常時あります。
野菜の皮むいたとき、どんどん足していきます。

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タッパーがいっぱいになったら、弱火で30分ぐらい煮だして「べジブロス」にします。

昆布を一緒に入れて煮だしています。
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たまねぎの皮も入れているので、どうしても色がついたブロスになってしまいます。
でもね、たまねぎの皮のおだしは美味しいですよ。
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このべジブロスは、やさしいおだしなのでなんにでも合うのですけど
ことに、カレーのベースには最適です。

今日は、美味しいカレーペーストで味を決めました。
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仕上げに、バジルをどっさりとほりこみます。
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玄米ご飯と盛り合わせました。
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寒天、豆苗、ツナのサラダ
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にんじんとカリフラワーのエチュベ
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料理・お弁当部門に応募します。




by t_hcmoto | 2018-11-10 09:00 | ごはん「エスニック」 | Comments(10)

デリ風ごはん

デリ風
とか申しましたけど
簡単に言うと・・・「作り置き」でございます。
「時間」が美味しくしてくれるものってあると思うのですよ。




うちの畑の「紫たまねぎ」をピクルスにしてみました。


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白ワインビネガーと合わせると・・・・赤くなります!
アントシアニンですよね。




野ぶきとにんじんとマッシュルームのエチュベ
ほんの少しの水分で野菜に火を通しました。
ピクルスよりもまろやかかと思います。


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かぼちゃのマリネ
バルサミコ酢をふって、オーブンで焼きました。
熱いうちにタイムをふって、冷めたらオリーブオイルをかけます。
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するめいかとセロリの洋風ぬた
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和の「ぬた」の材料を「洋」に置き換えました。
白味噌、白ワインビネガー、粒マスタード



今日の力作です。
ゆうべから炭酸水に漬けておいた鶏のもも肉を蒸しました。
そのあと、うちの畑のねぎでマリネしました。
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お手本は、いつもの「なおさん」です。
なおさんのレセピ…アレンジさせてもらいました。
鶏肉は、一晩炭酸水にひたしておきました。
とってもやわらかくなりました。




お皿に、ちょこちょこ盛りしました。
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とうもろこしのピラフ
芯も一緒に炊き込みます。
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新じゃが、新玉、新にんじんのスープ
自家製パンチェッタも加えました。
仕上げはジェノベーゼです。
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食卓
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小さい人が
保育園のお散歩で習ってきたらしいです。
「紫陽花は毒があるから」
ごめんなさい。
わかってたんですけど、きれいだから食卓にのせてしまいました。


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by t_hcmoto | 2018-06-16 09:00 | ごはん「洋」 | Comments(8)

「食べることは生きること」をモットーに美味しいごはんでみんなを幸せにしたいです!


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