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豚肉のポッサム

ゆでた「豚肉」をキムチや葉野菜で包んで食べる料理らしいです。
「ポッサム」の「サム」は、「包む」という意味らしいです。
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添えたのは、サンチュ、白髪ねぎ、アイスプラント、ブロッコリスプラウト





豚肉の塊は、ねぎの青いところ、しょうが、昆布と一緒に20分ほどゆでて
そのまま冷ましておきました。
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取り皿
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カンジャンセウ(えびの醤油漬け)
お刺身いわしとゆでたニラをコチュジャンで和えたもの
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もち麦ごはんにのせて食べると、ほんとごはんが進んで困ります。



相澤先生に習った「カクテキ」
美味しいレセピで、何度も作っています。
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食卓
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by t_hcmoto | 2019-04-14 09:00 | ごはん「エスニック」 | Comments(0)

チヂミ3種と参鶏湯

チヂミ3種と参鶏湯とカクテキ
韓国風ごはんしました。
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チヂミ3種
ニラとあさり
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にんじんと桜えび
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長芋と海苔
先日、「オンマの韓国料理教室」で習ったレセピです。
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コレも、習った「カクテキ」
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参鶏湯(鶏の手羽元、白葱、もち米、にんにく)
「なつめ」がなかったので「プルーン」入れてしまいました140.png
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4月の北國新聞文化センターのお料理教室は「韓国料理」です。
お時間ございましたらおいでくださいませ。
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昨日から,シフォンケーキを計6台焼きました。
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ホワイトデーに必要なんだってさ。


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by t_hcmoto | 2019-03-13 09:00 | ごはん「エスニック」 | Comments(0)

「オンマの韓国料理教室」おさらい


横浜の「オンマの韓国料理教室」へ行ってきました。
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相澤久美江先生のお教室です。
去年の秋に予約してたんですよ。

全然知らないことばっかりで,すんごく勉強になりました。

韓国独特の調味料も買って帰りました。
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早速におさらいです。
手順はそんなに難しくはないのですが
調味料の配合やつけ置きの時間、常温での発酵待ちなど・・・
教えていただかないとわからないことがいっぱいでした。


まず、うちの家族に大好評だったのが「カクテキ」です。
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お嬢その2は、「こんなに美味しいカクテキは初めて!」とまで言うておりました。
辛いだけじゃなくて、じんわり「旨味」がくるんですよ。
すごいレセピを教えていただけました。


水キムチ
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りんごを加えることで乳酸発酵が進むんです。
今回は,大根、にんじん、セロリで仕込みましたけど
もっといろいろできるだろうなって思いました。
トッピングは「せり」が定番なんだそうです。
たまたまJAへお買い物へ行ったら「野ぜり」があったので飾りました。
「水キムチ」の名前の通り、この「おつゆ」飲むんです。
韓国の女の人のお肌がきれいなのは・・・・
こういうものをいつも召し上がっているからなんでしょうね。




カンジャンセウ(えびの醤油漬け)
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お刺身用の甘エビを殻ごと一晩漬け込みました。
食べる直前に殻をむいて出しました。
今まで食べたことのない甘エビの味に仕上がりましたよ。
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「ナクチポックン」という「いいだこの辛炒め」を習いました。
「するめいか」で作ってみました。
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だんさんは,とてもお気に入りだったようです。



長芋と海苔のチヂミ
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この組み合わせも,超~~~美味しいのですよ。
「黄金のチヂミ配合率」を習いました。






最近はやりの「チーズハットック」も教えていただきました。
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4歳児も喜んで食べていました。






あとは、ナムルを4種。
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もやし、菜の花、にんじん、ビーツの葉っぱ

意外なことに,ビーツの葉っぱが人気でした。
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1歳児も食べていましたよ。
口紅ひいたみたいになってました!
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食卓
回転盤にのせました。
みんな、くるくる回してほしいものを取っておりました。
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相澤先生!
素敵なレセピを教えてくださって感謝でした!


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by t_hcmoto | 2019-02-28 09:00 | ごはん「エスニック」 | Comments(6)

「食べることは生きること」をモットーに美味しいごはんでみんなを幸せにしたいです!


by 登志子
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