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キムチチゲ

先日、横浜の韓国料理教室で仕込んできた「キムチ」を使いました。
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どう?どう?
なんか・・ほんまのキムチっぽいでしょ。ふふふ



このキムチと豚肉をごま油で炒めます。
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ここに「だし」を加えるんですけど・・・
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天下の味方「ダシダ」と茅乃舎さんの「煮干しだし」使いました。

お味は、韓国調味料勢揃いです。
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相澤先生に習って作っている「コチュジャン」
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できました!
わたしが仕込んだキムチを使った「キムチチゲ」
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赤いけど、ぴりぴり辛いわけではないのですよ。
じんわり旨味がきいています。
美味しい♪


〆は「ラーメン」にしました。
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自分で仕込んだキムチと思うので・・・旨さ100倍でした110.png





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by t_hcmoto | 2020-01-15 09:00 | ごはん「エスニック」 | Comments(2)

豚の冷しゃぶ韓国風

韓国料理に「ポッサム」というのがありますでしょ。
柔らかくゆでた豚肉や牛肉のかたまりをスライスして.
キムチやサンチュなどの野菜で. 包んで食べるお料理。

これを、豚の薄切り肉「冷しゃぶ」バージョンでやってみました。
回転盤に、ずらりと並べました。
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何度も書いておりますが
豚の脂の融点は、25℃から40℃ですので、けっしてお肉を水にとったりしないでください。
氷水にとるなど・・・・言語道断でございまする。
もう1点、ちょっとめんどくさいのですが
お肉の表面にハケで片栗粉をまぶしてからお湯に入れてくださいませ。
口当たりなめらかになりますよ。

相澤先生の韓国料理教室で、コチュジャンの仕込み方を習いました。
材料を混ぜて,常温で2週間おいて毎日かき混ぜるんですよ。
ふわっと発酵してきたら冷蔵保存です。
これが本当に美味しい!
辛いんだけど旨味があるのです。
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今年は、プランターで韓国唐辛子を育てています。
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赤くなってきたので,1本味見しました。
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辛いわ!




もち麦ごはんも添えました。
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「食欲不振の夏」など・・・・どこへやら・・・
みんなもりもり食べていました。
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by t_hcmoto | 2019-08-03 09:00 | ごはん「エスニック」 | Comments(2)

韓国ごはん

お嬢達が「韓国ごはん食べたいです!」って言うんですよ。

えっ!
だって何度も作ってるじゃん!って思ったら・・・・
最近のお料理教室で何度も作っているんですけど
そういえばうちでは・・・・

というわけで
ナムルをいろいろ作って
キムチとお肉を並べました。
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小さいスキレットに
もち麦ごはんを詰めて,ナムルをいろいろのせて
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温泉卵の黄身も真ん中にのせて・・・・ガスの弱火で焼きました。
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「石焼きビビンパ」ならぬ「鉄焼きビビンパ」です(笑)
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ごはんの上にあれこれのせるって・・・楽しいですよね162.png



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by t_hcmoto | 2019-05-24 09:00 | ごはん「エスニック」 | Comments(6)

セルフ・ピビンバ

韓国には
セルフ・ピビンバ食堂というのがあって
入り口で麦ごはんの器を渡されて、
あとは・・・好きなナムルをどんどんのせていくんだよ。

って、コウ・ケンテツさんが言うてはりました。




それ、いっちゃいましょ!
(実は、雨がひどくてお買い物へ行く気力がなかった)

ナムルにするお野菜ならば、うちにいっぱいあります。
おまけに、金沢オーガニッククラブの配達品の中にキムチあったし。


ナムルをいっぱい作って回転盤に並べました。
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もち麦ごはんです。
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では、お好きにのせていってください。


鶏のささ身。にんじん。
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緑のズッキーニ。椎茸ときくらげ。
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黄色ズッキーニ。ルッコラ。
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イカキムチ。カクテキ。白菜キムチ。
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みょうが。
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松の実。糸唐辛子。コチュジャン。青唐辛子。
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できあがり! 
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by t_hcmoto | 2018-07-08 09:00 | ごはん「エスニック」 | Comments(5)

「食べることは生きること」をモットーに美味しいごはんでみんなを幸せにしたいです!


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