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焼き豚・・・だけ

ご結納のお食事を承りました。

お嬢様が関東の方だそうで
「金沢らしいご飯を!」とのご希望です。
めっちゃ!気合入っています。
あちこちお買い物行って、食材を揃えて、仕込みしています。



うちのごはん
めっちゃ気合い・・・抜けてます(;^_^A
焼き豚だけ
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by t_hcmoto | 2018-06-17 09:00 | ごはん「中」 | Comments(6)

油淋鶏とコリアンダー

プランター植えのコリアンダーが伸びてきて・・・・
畑でねぎが育って・・・・・
という
とてもまっとうな理由で「油淋鶏」になりました。
   
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ねぎをくったりするまで炒めて
醤油、酒、はちみつ、黒酢を加えて少し煮詰めました。
我が家は、ねぎソースは・・・・各自好きなだけかけるタイプです。

コリアンダー山盛り!
   
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もはや・・・・「薬味」というよりは「野菜」です(笑)
   
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するめいかの炒め物(もやし、きくらげ、かぶの葉)
   
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弱火で20分ぐらいかけて作ります。
信じてもらえないかもしれませんが、もやしがしゃっきりなんですよ。
水島弘史先生の驚異の弱火調理です。




干し貝柱の中華粥(もち米5倍粥)
   
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弱火にかけた土鍋で2時間ぐらい炊きます。
1歳児も大好きです。
   
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食卓
   
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by t_hcmoto | 2018-06-10 09:00 | ごはん「中」 | Comments(4)

よだれ鶏

プランターのコリアンダー(香菜、パクチー)に花芽が上がってきてしまったので・・・・
バッサリと切って食べることにしました。
   
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よだれ鶏
   
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鶏のもも肉に、紹興酒と塩をふって、ねぎの青いところをのせて蒸しました。
お皿に、ゆでたもやしを敷いて鶏肉ときゅうりをのせただけです。

よだれ鶏の決め手は「たれ」です。
花椒をきかせた美味しい「たれ」さえあればごちそうです!

で、
美味しい「たれ」があるのですよ。むふふ!
   
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「慶」の梁シェフが作ってくださったものです。
よびちゃんが送ってくださいました)
鶏を蒸すときに上にのせたねぎの青いところは、蒸し汁をベースにしたスープの具となりました。
ねぎの白いところは、さっとゆでて白だしとごま油で和えました。
   
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中華冷奴(ピータン)
   
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鶏を蒸すついでに、せいろの2段目で蒸した空豆
   
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小やりいかとアスパラガス炒め
   
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ラディッシュの浅漬け
   
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玄米から2時間炊いた中華粥(干し貝柱)
   
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食卓の写真を撮りたいので・・・
小さい人にお願いして・・・・のけてもらいました。
   
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by t_hcmoto | 2018-04-26 14:49 | ごはん「中」 | Comments(5)

「食べることは生きること」をモットーに美味しいごはんでみんなを幸せにしたいです!


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