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スキレットでハンバーグ

金沢・・・雪積もりました!

雪国の金沢ですので、全然普通の話なんですけど
今年はまったく雪が降らなくて・・・・
小さい人達は大喜びです。
大人は・・・通勤の心配をしております148.png


で、そういうわけで(どういうわけ?)
お買い物へ行かずにアルモンデごはんしました。



26cmのスキレットでハンバーグを焼きました。
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スキレットを使うと、本当に美味しく焼けるんですよ。
「道具の力」というのをしみじみ感じます。



つけあわせは、
うちの畑の芽キャベツ、ブロッコリ、さつまいも
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さつまいもは「紅はるか」です。
はじめにダッチオーブンで焼き芋にしてから
バターをしいた超低温のフライパンで1時間ぐらい焼きます。
信じられないほど甘くなるんですよ。
↑ほんとはもっと大量にあったのですけど
小さい人達がつまみ食いして・・・・これだけになってしまいました。



お皿
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かぼちゃのスープ
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コレも、うちで採れたバターナッツかぼちゃで作りました。



ズッキーニ&サラミ
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サラミは、ハイ食材室さんの「トリュフ入りサラミ」です。





サラダは、渦巻きビーツとコールスローと菜の花
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里芋と鶏せせりのピラフ
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ほっくりとした里芋が最高でした!




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by t_hcmoto | 2020-02-06 09:00 | ごはん「洋」 | Comments(4)

スキレットでハンバーグ

小さい人のリクエストでハンバーグ作りました。
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付け合わせは
にんじんのグラッセ、さつまいものグラッセ、白菜のステーキ



26cmのスキレットを
煙出るほど焼き付けておいてからハンバーグの種を広げます。
その後は、180度のオーブンでスキレットごと焼きます。
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表面はきれいに焦げてるし
なかはしっとり焼き上がってるんですよ。




かぶのハッセルバック(あやめかぶにサラミをはさみました)
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エルグルメのまねっこです。
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これもスキレットが活躍です。




サラダ
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身の厚い「もんごういか」のお造りを添えました。







食卓
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by t_hcmoto | 2019-12-07 09:00 | ごはん「洋」 | Comments(6)

スキレットで「鉄焼きビビンバ」

スキレットを
煙が出るほどに加熱してから、オイルしいてごはんを敷き詰めました。
その上にナムルと目玉焼きのせて
「石焼きビビンバ」ならぬ「鉄焼きビビンバ」です!
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ナムル
春菊、にんじん、ぜんまい、豆もやし、牛肉
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スキレットごと保温プレートにのせました。
おかわり用のナムルも並べて・・・・
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ごはんにお焦げができていて熱々!
お嬢達が「美味しい♪ 美味しい♪」と大喜びで食べておりました!





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by t_hcmoto | 2019-11-20 09:00 | ごはん「エスニック」 | Comments(2)

スキレットで「ぎゅうぎゅう焼き」

26cmのスキレットに
うちの畑の名残の夏野菜あれこれ・・・あれこれ・・・
詰めてオーブンで焼きました。


野菜類は「塩糀」づけ、
オージービーフは「醤油糀」づけして低温調理(58度1時間)してから・・・「あとのせ」



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取り皿
スキレットで「ぎゅうぎゅう焼き」_d0377645_22360959.jpg





ひとみさんからちょうだいした
大分湯布院の「粒マスタード」バジルバージョン添えてお肉をいただきました。
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シャインマスカット&柿&プルーンのマスカルポーネ和え
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ふるさと納税で,山形のシャインマスカットちょうだいしました。
贅沢なことに、毎日食べています。






鮭のしっかりスモーク
緑は「ツルムラサキ」、手前は食用菊の「もってのほか」
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食卓
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by t_hcmoto | 2019-10-06 09:00 | ごはん「洋」 | Comments(0)

クレオールチキン

クレオールチキン
アメリカ南部風のスパイシーな衣でカラッと揚げたチキンです。




オーガニッククラブで「鶏のチューリップ」を買ったので,1kg揚げました。
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左側の緑は、バジルの素揚げです。



あとは、うちの畑のかぼちゃ
グラッセにしたつもりだったんですけど・・・・煮崩れてしまいました。
お味はイケてたんですが、見た目が・・・・(;^_^A
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キャベツのサラダ
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さつまいものレーズンサラダも添えました。
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第三回プラチナブロガーコンテストを開催!
料理・お弁当部門に応募します。



by t_hcmoto | 2018-11-11 09:00 | ごはん「洋」 | Comments(4)

ミニトマト入りハンバーグ

うちの畑でミニトマトが実っております。
雨に弱いということで、簡易的なビニールの屋根を作っているんですよ。
そのせいか、身割れすることもなく育っています。
(とはいうものの、ずっと雨降ってませんけど‥‥)


収穫できる時期は、いっせいにど~~~んと実るのです。
昆布だし漬けやマリネにもしています。
それでも、まだいっぱいあって・・・・

ハンバーグのタネに埋め込んで焼きました。
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5インチのスキレットです。
ハンバーグのタネを詰めてオーブンで焼くだけです。
それだけなのに・・・・なぜか美味しい♪ 
スキレットの熱伝導のチカラだろうと思います。

仕上げにチーズをのせてほしい人と、のせてほしくない人がいて・・・・
わたしとしては、チーズのせた方が美味しいと思うのですが・・・
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畑で「大きくなれなかったたまねぎ」さんたちです。
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ひたひたのスープに入れてオーブン煮しました。
これが、めっぽう人気だったんですよ。
1歳児も3歳児も食べておりました。
塩胡椒さえしていないのに・・・たまねぎの甘さでしょうかね?
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ばんしいさんからいただいた「泉州の水ナス」
ツナときゅうりと一緒にサラダにしました。(奥は、ポテトサラダ)
水ナスって、生で食べても美味しいですね。
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食卓
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by t_hcmoto | 2018-07-29 09:00 | ごはん「洋」 | Comments(6)

スキレットで「りんごのクランブル」

皮がしなびかけているりんごがありまして(忘れてました)
それを救出するべく、スキレットでキャラメリゼしました。

かっこよく言ってしまいましたが・・・・スキレットの「力」です。
しっかり熱を保つ鍋だからこそ、
りんごから余計な水分が出ることもなく
茶色の砂糖をまとったキャラメリゼ状態に出来上がります。

スキレットそのままで、表面にクランブルのせて焼きました。
クランブルは、フードプロセッサーでガァ~~~っと混ぜるだけです。
   
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熱々の焼きたてに、バニラアイスクリームをのっけて食べると最高です♪
   
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とけかかったアイスクリームが、ソースみたいになるんですよ♪

   
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簡単なのに、すご~~~く美味しいおやつです。





覚え書き

スキレット1台分(10¼インチ 26cm)
<材料> りんご 3個(皮をむいて半分に切り、さらに6等分する)
     きび砂糖(グラニュー糖) 100g
     レモン汁 大さじ1
     バター  大さじ1
 クランブル 薄力粉  100g
       アーモンドパウダー 70g
       バター 80g
       きび砂糖(グラニュー糖) 70g

<作り方>
 1 りんごをキャラメリゼする。
   スキレットを煙が出るまで加熱し、弱火に落としてりんごときび砂糖、レモン汁を入れる。
   時々上下を返して、水分が飛んでりんごが薄く茶色になるまで焼き付ける。
   バターを加えて強火であおる。
   
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 2 クランブルの材料をフードプロセッサーに入れて攪拌する。
   
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 これくらい。(もっとサラサラでもいいし、もっとかたまりでもOK)

 3 1のスキレットのりんごの上に2のクランブルをのせる。
 
   
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 4 170度に予熱しておいたオーブンで20分焼き、150度に下げてさらに20分焼く。
   
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by t_hcmoto | 2018-04-02 23:12 | お菓子 | Comments(5)

スキレットでローストビーフ♪

スキレットの「優秀さ」は、今さら書くまでもありません。
スキレットのお手入れの「めんどくささ」も、今さら書くまでもありません。

でも、美味しくできあがるんですから
すべてのことは…目をつぶります。

煙が出るほどに加熱したスキレットを弱火に落として
牛肉のかたまり肉の全面を焼き付けます。
そしたら、ふたをして火を消して・・・・20分余熱で火を通します。

こうやって書くと簡単なんですけど・・・・ちょっと慣れが必要です。
お肉を指で押してみて「これくらいの弾力」というのを覚える必要があります。
何度か焼くしかありません。

何度も焼いていても・・・・最終的に切るまではドキドキものなんですよ。
きれいなロゼ色でありますように!
祈るような思いで包丁を入れます。
   
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(´∀`*)ウフフ 成功です!



ソースは、焼き汁とたまねぎのみじん切りで作ります。
   
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付け合わせは、やはりスキレットで皮ごと蒸し焼きにしたさつまいもと里芋。
それを、もう一度スキレットで表面を焼きました。
   
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うちの畑の九条ネギ。
スキレットでじんわりと時間かけて焼きました。
   
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とっても甘いねぎでした!


チーズ用のしょっぱいクラッカーに
マスカルポーネといちごをのせました。
   
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サラダは、
春キャベツとルッコラを「にんにく塩糀」とオリーブオイルで和えました。
ゆで卵のピクルスも添えました。
   
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食卓
   
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今日のデザートは「ティラミス」
   
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お嬢その2が「What occasion is today?」と申しておりました。
なはは
こういう日もあります!









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by t_hcmoto | 2018-03-29 23:08 | ごはん「洋」 | Comments(5)

「食べることは生きること」をモットーに美味しいごはんでみんなを幸せにしたいです!


by 登志子
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