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鮭のムニエル セージバターソース

今日は,朝からずっと出かけておりまして(と言い訳をする)
大急ぎで支度したお夕飯です。

メインは「鮭のムニエル セージバターソース」
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「ムニエル」って,簡単なお料理法に思われておりますが
実は・・・とても奥が深いです。
外側はかりっと,中はふっくらジューシーに仕上げたいです。

ふっふっふ
わたしには,強い味方のフライパンがあるのです。
お断りしておきますけど
わたしは、アサヒ軽金属の回し者ではござんせんからね。
ござんせんけど
このオールライトっていうフライパンすごいです!

油も引かずに,お魚をのせてふたをして弱火で焼くんですよ。
ぶりの照り焼きも、鮭のムニエルも・・・・超~美味しくできます!


近江町市場で,地物のムール貝買いました。
シンプルにワイン蒸しです。
わたしは、「ティオぺぺ」というシェリーを使っています。
塩も何も入れないのに美味しいのですよ。
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ムール貝の身の外し方は
片方の貝殻でくるんと・・・・とアロスのマスターに教わりました。

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こちらは、ユイガのシェフに習った「タブレ」(クスクスのサラダ)
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大急ぎで支度したごはんだったので品数が少なくて・・・・
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4歳児が「momちゃんよりもたくさん作った!」と自慢しておりました。
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by t_hcmoto | 2019-05-28 09:00 | ごはん「洋」 | Comments(0)

ニョッキのセージバターソース

うちの庭のハーブを、いろいろ使いました。

ニョッキのセージバターソース
ゆでたニョッキを、たっぷりの炒めたセージに合わせます。
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ハイ食材室から届いた「サラミ」とも加えて
パルメジャーノ・レッジャーノのすりおろしをのせました。
超~~~シンプルなのですが、セージの香りがたまりません。


同じく、ハイ食材室の「ムール貝」をワイン蒸しにしました。
ドライトマトと、バジルの新芽を摘んで加えました。
   
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ゆうべのお煮しめの残りの堅豆腐を「肉豆腐」に仕立て直しました。
トマト缶も足したので、なんとのう・・・洋風になりました。
   
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サラダ
アスパラ祭りも、これにておしまいです!
   
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食卓
   
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小さい人が「早く食べたい~~~!」と文句言うてました。


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by t_hcmoto | 2018-05-31 09:00 | ごはん「洋」 | Comments(5)

「食べることは生きること」をモットーに美味しいごはんでみんなを幸せにしたいです!


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