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柳さわらのフェンネルワイン蒸し

柳さわらのフェンネルワイン蒸し
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なんのお世話もしてないのに
畑の一角に、毎年フェンネルがわさわさと育つんですよ。
ちょっとだけ刈り取ってきました。
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フェンネルは,お魚ととっても相性がよいハーブです。

柳さわらを、フェンネルではさんでワイン蒸しにしました。
作り方は超~~~簡単です。

鍋の底に,たっぷりとフェンネルの葉っぱをしいて
塩胡椒したお魚の切り身をおいて
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さらに、お魚の上にもたっぷりの葉っぱをのせて、
白ワインを100cc入れて蒸し煮するだけです。
今日は、ノイリープラット使ってみました。
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加熱時間は10分もいりません。

フェンネルの茎は、セロリみたいにすじを引いてバターで炒めてお魚に添えました。
蒸し汁にバターを加えて少しとろみをつけたものをソースにしました。

すっごく簡単なのに、おしゃれなひと品に仕上がります。




あとは、
最近マイブームの「低温調理サラダチキン」
ブロッコリスプラウトと紫たまねぎのマリネを盛り合わせました。
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山ウドのペペロンチーノ
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洋風の食卓
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だったのですけど、
今日の主食は・・・・・コレ!
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うちの地域、お祭りだったんですよ。
押し寿司用の鰺や鮭が売られていたので・・・・押し寿司しました。
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変な組み合わせのごはんになってしまいました。149.png

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by t_hcmoto | 2019-05-04 09:00 | ごはん「洋」 | Comments(0)

鮎のフェンネル焼き

連休ですので・・・・・畑仕事の日でした(爆)

えらそうに「畑仕事」と言いましたけど
わたしは、畑の隅っこで「ハーブガーデン」と「宿根草の花壇」を造成中です。
あとは、ひたすら「草抜き」

チャイブのお花が咲いてきました。
フェンネルもわさわさと茂ってました。
   
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鮎をフェンネルではさんで、生ハム巻いて焼きました。
   
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簡単でごちそうになります!



畑で、野菜を育てているのはだんさんです。
ネットや本でお勉強して、あれこれ植えてます(畑仕事2年生です)
新たまねぎの初収穫です!
   
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一番ストレートにたまねぎを味わえる「オーブン焼き」にしました。
   
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色白美人さんたちです♪ サイズ・・・いろいろです(笑)
呼び水として50ccの鶏ガラスープを加えて、鍋の蓋をして180度のオーブンで30分。

びっくりするほど、おつゆ出てきます。
アンチョビをのせて、さらに10分。
   
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アンチョビの塩気とたまねぎの甘さが・・・・絶妙なんですよ!   
   
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白玉ほたてとズッキーニのサラダ(トマトのドレッシング)
   
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万寿貝(白貝)とアスパラガスのワイン蒸し
   
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自分で育てたものを食べるって・・・いいですよね102.png

   
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by t_hcmoto | 2018-05-04 11:47 | ごはん「洋」 | Comments(6)

「食べることは生きること」をモットーに美味しいごはんでみんなを幸せにしたいです!


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