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あったかポトフ

豚バラブロックに塩と砂糖をすりこんで
ジッパー付きバッグに入れて冷蔵庫で寝かせておきました。
「塩豚」です。

目安は、肉の重さの「塩1%、 砂糖2%」ぐらいです。
しっかり計量することもありますが、
普段は「だいたいこんぐらい」とアバウトにまぶしております(笑)

時間が美味しくしてくれます。

冷蔵庫に「塩豚」があると・・・・なんだか安心なんですよ。
なんにでも使えますからね。




今回は、王道で「ポトフ」にしました。


塩豚と今あるお野菜をごろんと大きいままひたすら煮込むだけです!
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スープも美味しいのでカップで飲みます。
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あとはサラダ(大根、アボカド、スモークサーモン、バジル)
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食卓
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たった2品しかなかったので
家宝のお皿の力を借りて・・・お膳立てしてみました(爆)





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by t_hcmoto | 2018-12-05 09:00 | ごはん「洋」 | Comments(4)

真夏のポトフ

今日は、母の大学病院での検査日でした。

1日がかりで、帰りもいつになるかわからないと思っていたので
朝のうちから「ポトフ」仕込んでおきました。

この暑いのに・・・ポトフって140.png

わかっていたんですけど
お野菜いっぱいあるし・・・・煮込むだけだし・・・・

たまねぎには「クローブ」を差し込んでおきます。
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大鍋に、
アンデス(赤皮じゃがいも)、たまねぎ、にんじん、セロリ、エリンギ、椎茸、パプリカ、とうもろこし入れて
たっぷりの昆布出しとコンソメを入れて火にかけます。
ふつふつしてきたら、180度のオーブンへ鍋ごと入れて30分。
そのままオーブン庫内でほっておきます。
イイ感じに余熱が入ります。

食べる時に、ソーセージと塩ゆでオクラも加えます。
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軽い塩味しかついていないので、お好きにどうぞ。
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取り皿
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スープも、野菜だしがきいていてしみじみ美味しいです。
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コリンキーと白ゴーヤもマリネにしておきました。
かまぼこを合わせました。
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「すご~く美味しい」っていうわけではなかったのですが
じんわりとしみるお味でしたよ。
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病院の付き添いは、思いもせぬほどのenergy消耗でした。
客観的にみると何にもたいしたことはしてないのです。
ですけど・・・・・

今晩のポトフのやさしい味は、ことさらしみました。




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by t_hcmoto | 2018-08-08 09:00 | ごはん「洋」 | Comments(7)

「食べることは生きること」をモットーに美味しいごはんでみんなを幸せにしたいです!


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