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「ポトフ」はフランスの「おでん」だと思う

「温かいお品がごちそう」と思える今日この頃

ル・クルーゼの27cmオーバル鍋に具材を仕込んで
鍋ごと180度のオーブンで30分。冷めるまでそのままオーブン庫内に置いておきました。
煮崩れることもなく、素材の味が生きる仕上がりになる思うのですよ。
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フランスのママンのまねっこして
たまねぎにクローブを刺しています。
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具材をお皿に盛りつけ
豚肩ロース肉ブロック、ベーコンブロック
にんじん、じゃがいも、ごぼう、れんこん、ブラウンマッシュルーム、セロリ、たまねぎ
かぶは、最後にさっと煮ました。
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薄味に仕上げてあるので、各自お皿の上で好きなだけ塩とこしょうをふります。





スープは別添え
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このスープが・・・しみじみとしみる美味しさなんですよ。





サラダ
最近よく食べている金沢春菊(広葉春菊)
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で、おむすび。
なぜだかわからないんですけど
我が家では、ポトフの時はおむすび・・・なんですよ。
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雑穀米にわかめ混ぜました。






一人分
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by t_hcmoto | 2020-02-24 09:00 | ごはん「洋」 | Comments(10)

あったかポトフ♪

過ごしやすい季節になってきましたね。

暗くなるのも早くなってきて
(秋だなぁ~~)ってしみじみ思うこの頃です。

というわけで
食卓にも「あったかいもの」登場させました。「ポトフ
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キッチンで仕込みしていたら
だんさんが「おっ!洋風おでんですな」って・・・・
そうなんだけど・・・・「ポトフ」って呼んで欲しい!
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たまねぎにクローブを刺すのがお約束です。

料理家さんの中には
「このたまねぎは香味野菜なので食べない」とおっしゃる方が多いのですけど
わたしは・・・もちろん食べます。


ル・クルーゼのお鍋に仕込んだら・・・オーブン調理です。(180度30分)
まったく煮くずれないのですよ。

セロリとソーセージは、あとから加えます。



取り皿
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スープも美味しいのです!
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なぜか
我が家では「ポトフにはおむすび」なのですよ。
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今日は、貝柱の旨煮を加えて炊き込みました。




シャインマスカット&フルーツトマト&ミニ白きゅうり
ドレッシングで和えました。
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ほっこりと初秋の食卓
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ロンドンマダムのAkikoさんが「バゲット・ポーク」のつくれぽしてくださいました。
とっても美味しそうなんです!
ぜひご覧くださいませ。

Akikoさん! ありがとうございます。





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by t_hcmoto | 2019-10-07 09:00 | ごはん「洋」 | Comments(4)

あったかポトフ

豚バラブロックに塩と砂糖をすりこんで
ジッパー付きバッグに入れて冷蔵庫で寝かせておきました。
「塩豚」です。

目安は、肉の重さの「塩1%、 砂糖2%」ぐらいです。
しっかり計量することもありますが、
普段は「だいたいこんぐらい」とアバウトにまぶしております(笑)

時間が美味しくしてくれます。

冷蔵庫に「塩豚」があると・・・・なんだか安心なんですよ。
なんにでも使えますからね。




今回は、王道で「ポトフ」にしました。


塩豚と今あるお野菜をごろんと大きいままひたすら煮込むだけです!
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スープも美味しいのでカップで飲みます。
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あとはサラダ(大根、アボカド、スモークサーモン、バジル)
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食卓
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たった2品しかなかったので
家宝のお皿の力を借りて・・・お膳立てしてみました(爆)





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by t_hcmoto | 2018-12-05 09:00 | ごはん「洋」 | Comments(4)

真夏のポトフ

今日は、母の大学病院での検査日でした。

1日がかりで、帰りもいつになるかわからないと思っていたので
朝のうちから「ポトフ」仕込んでおきました。

この暑いのに・・・ポトフって140.png

わかっていたんですけど
お野菜いっぱいあるし・・・・煮込むだけだし・・・・

たまねぎには「クローブ」を差し込んでおきます。
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大鍋に、
アンデス(赤皮じゃがいも)、たまねぎ、にんじん、セロリ、エリンギ、椎茸、パプリカ、とうもろこし入れて
たっぷりの昆布出しとコンソメを入れて火にかけます。
ふつふつしてきたら、180度のオーブンへ鍋ごと入れて30分。
そのままオーブン庫内でほっておきます。
イイ感じに余熱が入ります。

食べる時に、ソーセージと塩ゆでオクラも加えます。
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軽い塩味しかついていないので、お好きにどうぞ。
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取り皿
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スープも、野菜だしがきいていてしみじみ美味しいです。
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コリンキーと白ゴーヤもマリネにしておきました。
かまぼこを合わせました。
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「すご~く美味しい」っていうわけではなかったのですが
じんわりとしみるお味でしたよ。
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病院の付き添いは、思いもせぬほどのenergy消耗でした。
客観的にみると何にもたいしたことはしてないのです。
ですけど・・・・・

今晩のポトフのやさしい味は、ことさらしみました。




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by t_hcmoto | 2018-08-08 09:00 | ごはん「洋」 | Comments(7)

「食べることは生きること」をモットーに美味しいごはんでみんなを幸せにしたいです!


by 登志子
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