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鮭のムニエル

2歳児が「鮭」好きなんです。

それで、今晩は「鮭のムニエル」作りました。
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タルタルソースは、ピクルスをきざんでマヨネーズと生クリームをあわせました。
(小さい人達は、タルタルソースはなしです)



鮭は、「塩ゆずマリネ」しておきました。
このあと、水気を拭いて強力粉まぶして焼きました。
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塩ゆずのおかげで、生臭さが消えます。




りんご、プロシュート、カマンベール
重ねただけですが・・・前菜っぽくなりました。
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ほたるいか、新わかめ、紫キャベツ
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ほたるいかが、かなりでぶっちょになってきました。
季節が進んでいる証拠ですね。



大豊作のロマネスコをスープにしました。
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きのこのピラフ
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食卓
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13日午前2時頃、石川県で地震がありました。
震源地は、能登地方だったそうです。
当地は、あまり地震がない地域なのでびっくりでした。
揺れに仰天して飛び起きました。
おかげさまで、何も壊れたモノなどありませんでした。
備えが必要だなと再認識いたしました。

たくさんのお見舞いをいただき心よりお礼申します。









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by t_hcmoto | 2020-03-14 09:00 | ごはん「洋」 | Comments(0)

ロマネスコとあさりのリゾット


畑の収穫「ロマネスコ」とあさりでリゾットしました。
春らしい食材を重ねました。
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新たまねぎを炒めて,洗わないお米を炒めて
白ワイン入れてアルコールを飛ばし
熱々のスープを,何度かに分けて加えていきます。
スープは「あさりだし」です。
あさりの「身」は、最後に加えます。(長く加熱すると固くなってしまうので)
お皿に盛ったら,黒胡椒とパルメジャーノをたっぷりとふりかけます。

お雑炊でも、おじやでも、おかゆでもないんですよ。
旨味たっぷりの、ちょっと芯のあるお米です。



鰺のサラダ(せん切り長芋)
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鯛のカルパッチョ(いちごソース)
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前菜は3種。
長ねぎの生ハム巻き(スープで長ねぎの白いところをくたくた煮ました)
焼ききのこのマリネ
菜花とベーコンのガーリック炒め
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食卓
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by t_hcmoto | 2019-03-28 09:00 | ごはん「洋」 | Comments(2)

「食べることは生きること」をモットーに美味しいごはんでみんなを幸せにしたいです!


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