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山菜すき焼き・・・土楽の黒鍋

ふるさと納税で「能登牛ロース肉800g」をgetいたしました113.png
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やっぱ!王道の「すき焼き」でございましょう!




せっかく今の季節なんですから「山菜すき焼き」にしました。
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わらび、たけのこ、うどの芽。



うちのすき焼きは「関西風」です。
お肉を焼き付けて、「としこ屋のタレ」をからめます。
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お肉だけを何度か食べたあとで、山菜を入れます。
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一人分のお膳。
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箸休めのおこうこ
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食卓
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だんさんは「すき焼きには赤ワインやな!」と申します。





今日、すき焼きに使った鍋は「土楽の黒鍋」です。
土鍋なのに空焼きができるんですよ。


先日FBで「#私の好きな料理本リレー」がまわってきました。
わたしは、3冊並べました。

わたくしのお料理本バイブルは
辻義一さんの「辻留の点心全書」です。
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料理道を極めた方ですのに、この本の中では
「写真の鴨ロースは、少し蒸し過ぎで火が通りすぎです」とか
平気で書かれています。
そんなところにも惹かれてしまいます。


もう1冊は、土楽窯の福森雅武さんの「土楽食楽」
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この本は、どんだけまねっこしたかわからないほど作りました。
土楽の「黒鍋」を買った時に、一緒に求めたご本です。



お菓子関連では、
信太康代先生の「綺麗な女(ひと)のかわいいお菓子」
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このご本に載ってるレセピ、半分以上作ってみました。
どれもどれも本当に美味しくて最高です。
特に「いちじくのタルト」は、たぶん100台以上焼きました。
ページが汚れてしまいました(笑)
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by t_hcmoto | 2020-05-22 09:00 | ごはん「和」 | Comments(12)

土鍋ですき焼き♪

今晩は
久しぶりにみんなそろうとわかっていたので
「何かお鍋しますか?」と尋ねたら
奇しくも満場一致で「すき焼き」となりました。

先日、ふるさと納税でちょうだいした「宮崎牛」あります。
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土楽窯の「黒鍋」です。
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このお鍋ね、土鍋なのに「から焼き」できるんですよ。
だから、ステーキだって焼けます!
もう、かれこれ20年は使っています。


うちのすき焼きは「関西風」で、先にお肉を焼き付けます。
でも、お砂糖は使いません(福森雅武さん風です)


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実は、うちには「鍋の具は3つまで」という厳しい掟がアルのですが
今日は・・・・掟破りで「5つ」でした(@@;)

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金沢の車麩は,直径が小さいのです。

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焼き豆腐とくずきり。


お肉が焼けてみんなひと通り取ったら・・・椎茸とおねぎを加えます。
(福森家では、大胆に裂いたまつたけを入れてはりました)

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しばらくしたら、昆布だしを足して車麩とくずきりも入れます。
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温泉卵に漬けて食べます。
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具なしの茶碗蒸し(なめこあん)
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〆には,おうどん入れました!(写真撮るひまもなく売れてしまいました)


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by t_hcmoto | 2019-02-24 09:00 | ごはん「和」 | Comments(4)

「食べることは生きること」をモットーに美味しいごはんでみんなを幸せにしたいです!


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