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塩豚のダッチオーブン焼き

前日から,塩をまぶしておいた豚肩ロース肉。
2色のにんじんとれんこんと一緒にダッチオーブン焼きしました。
下ごしらえしたものを,魚焼きグリルで20分焼きました。
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できあがり
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じゃがいも(メークイン)とトマトをハッセルバックにして
とけるチーズとベーコンをはさんで,180度で20分焼きました。
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実は、エルグルメで見たのをまねっこしたんです。
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サラダ
うちの畑の紅芯大根、新たまねぎ、ツナ缶、貝割れ大根
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食卓
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by t_hcmoto | 2019-02-04 09:00 | ごはん「洋」 | Comments(2)

あったかポトフ

豚バラブロックに塩と砂糖をすりこんで
ジッパー付きバッグに入れて冷蔵庫で寝かせておきました。
「塩豚」です。

目安は、肉の重さの「塩1%、 砂糖2%」ぐらいです。
しっかり計量することもありますが、
普段は「だいたいこんぐらい」とアバウトにまぶしております(笑)

時間が美味しくしてくれます。

冷蔵庫に「塩豚」があると・・・・なんだか安心なんですよ。
なんにでも使えますからね。




今回は、王道で「ポトフ」にしました。


塩豚と今あるお野菜をごろんと大きいままひたすら煮込むだけです!
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スープも美味しいのでカップで飲みます。
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あとはサラダ(大根、アボカド、スモークサーモン、バジル)
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食卓
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たった2品しかなかったので
家宝のお皿の力を借りて・・・お膳立てしてみました(爆)





第三回プラチナブロガーコンテストを開催!
料理・お弁当部門に応募します。

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by t_hcmoto | 2018-12-05 09:00 | ごはん「洋」 | Comments(4)

塩豚のダッチオーブン焼き

豚肩ロースのブロック肉に、割引シールが貼ってあると・・・迷うことなく買います!
何に使うあてもなくても・・・・迷うことなく買います。

そのお肉に塩や塩糀などをまぶして、ジッパー付きバッグに入れて冷蔵庫で寝てもらいます。
その状態で、1週間ぐらい平気です。

献立に困ったときに、ホンマお役立ちでございます!

今日は、その塩豚を「ダッチオーブン焼き」にしました。
ダッチオーブンにブロック肉を入れて、上にハーブをのせて魚焼きグリルで焼くだけです。
(今日は、花芽のついたバジルをどっさりのせて焼きました)

ダッチオーブンで焼くと、驚くほど柔らかくしっとりと焼きあがります。
四方八方から、じんわりと熱が入るおかげなんでしょうかね?
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我が家にあるお野菜を総動員して「ぎゅうぎゅう焼き」にしました。
パプリカ(赤、黄、緑)、にんじん(オレンジ、紫)、紫芋、小芋、たまねぎ、キャベツ
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大きなボウルに入れたお野菜に、塩糀とオリーブオイルをまわしかけてざっくりと混ぜます。
それを、オーブンシートを敷いた天板にのせて180度で30分。
上下を返して、もう一度オリーブオイルをかけてさらに10分。

野菜の「甘味」が、しっかりと感じられます。
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お肉とお野菜を盛りあわせます。
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お肉には、マスタードを添えました。
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加賀野菜の「二塚からし菜」で作った粒マスタードなんです。(手モデルは4歳児)
生産量が少ないので、なかなか手に入りません。
↑これは、お料理のY先生からちょうだいしました。
普通の粒マスタードとは全然違います。
どちらが美味しいかというよりも、とにかく「違う」んですよ。



黒糖プルーンパンです。
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ホームべーカリーさんに焼いてもらいました。



白菜とドライトマトのスープ
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食卓
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Happy Halloween

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だんさん作「ジャコランタン」


お嬢その1によるお玄関のディスプレイ
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この右側には、4歳児が公園で拾ってきた「どんぐり」
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さらに、左側には
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ぷっ!
加賀野菜の「打木赤皮甘栗かぼちゃ
もちろん・・・・後日食べます!




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by t_hcmoto | 2018-11-01 09:00 | ごはん「洋」 | Comments(2)

塩豚ダッチオーブン焼き

しなければいけないPCワークがあって・・・
お買い物へ行く余裕がありませんでした。
と、言い訳しておいて(いつもこのパターンですよね148.png

プリモピアット(一番目のお皿)
パスタ(スモークサーモンのクリームソース)
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冷蔵庫にあったお野菜あれこれ
何でもかんでも炒めてみました。
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コーン缶を使ったスープ
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次は、
いつ使ってもいいかなって仕込んでおいた「塩豚」。
ダッチオーブンで焼きました。
ついでに、うちの畑のちびっこじゃがいもも入れました。
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「塩」と「時間」のチカラってすごいです。
お肉がとっても柔らかく焼きあがります。

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by t_hcmoto | 2018-08-28 22:33 | ごはん「洋」 | Comments(6)

うちの野菜ごはん

ここんとこ…野菜自給できています!
すごいでしょ!(自慢)

枝つきの枝豆を、ダッチオーブンに入れて
魚焼きグリルで10分焼きました。
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ホックホクで、豆の甘さが感じられました。




なすと干しズッキーニの味噌炒め
なすも干しズッキーニもココナッツオイルで素揚げして、ざっと味噌だれをかけまわしました。
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金沢の夏の郷土料理「なす素麺」
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このなすも、一度素揚げしてから煮ています。






半額シールが貼ってあった豚のブロック肉(バラ、肩ロース)を買って
何にしようという目的もなく「塩豚」にして仕込んでおきました。
これを、ダッチオーブンを出したついでに焼きました。
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塩をして時間を置くと、別物かと思うほど肉の味わいが深まります。
そして、ダッチオーブンで焼くと・・・・驚くほどに柔らかく仕上がるんですよ。





輪島の生もずくとせん切りの長芋
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しじみごはん
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食卓
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by t_hcmoto | 2018-07-06 09:00 | ごはん「和」 | Comments(2)

「食べることは生きること」をモットーに美味しいごはんでみんなを幸せにしたいです!


by 登志子
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