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釧路の「紀伸」さんへ行きました! 北海道旅日記3 oishii

北海道旅日記3です。

時系列がぐちゃぐちゃですみません。
釧路に夕方着いた日に
釧路在住のJが、「紀伸」さんへ連れて行ってくれました。
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以前も書きましたが
「紀伸」というのは
女将さんと大将のお名前の一字を取ったお名前なんですよ。
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ちょうど1年前にも伺ってたんです。
今回は、事前にJが電話つないでくれて大将とお話ししました。
「何?食べたいですか?」って尋ねられたので
即答「ハッカクお願いします!」
こちらでは見たこともないお魚ですから・・・・

わくわくどきどきで伺いました。
大将も女将さんも,去年と変わらず迎えてくださいました。感動!



前菜の美しいこと!
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北海道のぶっといふきにえびのすり身が詰めてあって・・・美味しい!
いわしをさっと焼いて青しそと梅と海苔で巻いたの。
アスパラガスの低温調理。
もうもう・・・ここで大感動!

一眼レフを持って行って、はじめの1枚を感動で撮ったのですが・・・・
Jがダメ出し・・・・
なので、あとはカメラをJに預けて・・・ひたすらお料理楽しませてもらいました。



お造り
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大将は,正統派の日本料理の方なのでツマまでも美しく,そして美味しいのですよ。
かつらむきの大根は言うまでもなく、ラディッシュの蝶々・・すごい!
今回は、先日釧路に揚がった鯨のお造りが絶品でした。(右手前)



リクエストのハッカクです。
西京味噌に漬けておいたのを焼いてくださいました。
分厚い切り身、絶妙の火の入り具合・・・・感激でございました!
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添えものも・・・並じゃないのですよ。笹切りもすごい!




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なんで?タコがこんなやわらかい?


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〆は,大あさりのおうどん。
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もっとなんか出してもらった気がするけど・・・・
J・・・絶対に撮り忘れているね。
でも・・・・写真撮るの忘れるくらい美味しいものが続々出てきたんですよ。

日本酒の品揃えもすばらしくて・・・・感激!
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違う季節にまた伺いたいと心底思いました。


大将・・・・素敵です!
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北海道旅日記4に続く。



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by t_hcmoto | 2019-07-20 09:00 | 旅日記 | Comments(2)

「食べることは生きること」をモットーに美味しいごはんでみんなを幸せにしたいです!


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